A hagyományos orosz konyha bőséges ételekben gazdag, húsban a receptben. A legfinomabb közülük a sertéshús, például a "Sült".
A sült sertéshús különféle módon készíthető: sütőben, serpenyőben, fazékban. Bármelyiket választhatja - az étel íze változatlanul csodálatos marad.
A ma ismert legrégebbi recept egy egész húsdarab sült. A sertéshúst nagy lángon aranybarnára sütik, ami bent tartja a levet. Ezután az előzsírozott tepsibe sós burgonyát fektetnek, és a tetejére gondosan rátesznek egy darab sült húst. Mindezt a sütőben legalább 40 percig főzzük. Tálaláskor a húst darabokra vágják, általában mustárral vagy tormával.
A sültekhez legjobb a sertés nyakhúst használni. Nagyon lédús és gyengéd. A filmdarabot és az inakat előtisztítsa, majd papírtörlővel szárítsa meg.
A sültek elkészítésének kifinomultabb módja a paprika. Neki szüksége lesz: 600 gramm sertéshúsra, 800 gramm burgonyára, 40 gramm szárított paprikára, néhány gerezd fokhagymára, hagymára, petrezselyemre, olajra, sóra és borsra. Az edény öntöttvas üstben készül.
Tegye a kockákra vágott sertéshúst az üst aljára, apróra vágott hagymával együtt. Sütjük mindezt nagy lángon körülbelül három percig, majd további négy percig - alacsony hőmérsékleten. Ez idő után adjunk hozzá fokhagymát a keverékhez, és mindent borítsunk le vízzel. A forralás megkezdése után adjuk hozzá a közepes méretű rudakra vágott burgonyát és a paprikát. A vízszintnek 3 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint az összetevők, majd a burgonyát hússal fedő alatt pároljuk kb. 10 percig. Ezután ízlés szerint adjuk hozzá a többi hozzávalót, és addig keverjük tovább, amíg a burgonya meg nem fő.
Sült főzés előtt a húst önthetjük citromlével vagy fehér száraz borral. A sertéshúst több órán át kell pácolni. A legjobb az egészben, hogy az ilyen húst cserépben, üstben vagy bármely más öntöttvas edényben főzik.
De ha gombát ad a sülthez, finom ételeket kaphat, csodálatos aromával. Főzés közben pedig nagyon egyszerű. Ehhez szüksége lesz: fél kiló sertéshúsra és burgonyára, 300 gramm főtt gombára, 200 gramm tejszínre, 20 gramm majonézre, 10 gramm mustárra, gyógynövényekre, sóra, fűszerekre és természetesen növényi olajra.
Sült főzés előtt alaposan elő kell készíteni a húst, vagyis majonéz, mustár és fűszerek keverékével bepácolni. Vágjuk a sertéshúst apró darabokra, és tegyük egy mély tálba ezzel a keverékkel másfél órára. Ezután finomra vágja a hagymát, és növényi olajban aranybarnára sütje. Ezután adjunk hozzá durvára vágott gombát, sót és borsot. Süsse a sertéshúst is, amíg meg nem jelenik a pír.
Ezután készítse el a sült ételt. Kenje meg kevés olajjal, majd rétegesen rakja ki a sültet. Az első réteg burgonya lesz, amelyet felszeletelnek, sóznak és borsoznak, a második sült sertéshús, a harmadik gomba lesz, végül a negyedik egy újabb burgonyaréteg. Öntsük mindezt bőségesen tejszínnel, fedjük le fóliával, és tegyük 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe körülbelül egy órára.
A főtt sültet csak forrón tálalja. A tetejére szórjon friss fűszernövényeket, hogy az étel esztétikus megjelenést kapjon.
