A mandula és a szárított áfonya felejthetetlenné teszi ennek a kenyérnek az ízét és aromáját!
Szükséges
- - 300 g teljes kiőrlésű liszt;
- - 200 g fehér búzaliszt;
- - 20 g frissen préselt élesztő;
- - 350 ml víz;
- - 100 g szárított áfonya;
- - 100 g mandula;
- - 1 teáskanál tengeri só.
Utasítás
1. lépés
Keverjen össze és kétféle lisztet szitáljon egy tálba, az élesztőt dörzsölje a keverékbe, hogy lisztmorzsát készítsen. Vizet adunk hozzá sóoldattal. Keverje össze egy kaparóval.
2. lépés
Tegye a tésztát az asztalra, fogja meg mindkét oldalán a legtávolabbi szélénél fogva, emelje fel és húzza maga felé, majd lendítse le a munkafelületre. Ezután a tészta legközelebbi részét magunk felé emeljük és előre hajtjuk … Célunk, hogy a tészta minél több levegőt "elkapjon". Semmi esetre sem adunk lisztet! A tésztát így folytatjuk 5 percig. Ez idő alatt konzisztenciájának ragadós és laza, selymes és sima kell, hogy legyen. Most tegyen áfonyát és diót a tésztához, és folytassa a dagasztást még egy kicsit, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszlasson. Összegyűjtjük a tésztát egy golyóba, enyhén megszórunk egy nagy edényt liszttel, és oda tesszük a blankunkat. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk egy órán át.
3. lépés
Melegítse fel a sütőt maximumra (250 fok), és tegyen egy tepsit vízzel le. Tegye a tésztát enyhén lisztezett felületre, formáljon gömböt és hagyja 5 percig. Ezután ismét összegyűjti a tésztát egy golyóba. A tálat liszttel meghintett vászon törülközővel kibéleljük, és oda tesszük a leendő kenyeret. Fedjük le egy másik törülközővel, és hagyjuk, amíg a tészta megduplázódik.
4. lépés
Ezután sütőpapírral bélelt tepsire forgatjuk a kenyértálat, kereszt alakú bemetszést csinálunk rajta, hogy jobban megemelkedjen, és a sütőbe küldjük. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet 220 fokra, és süsse 5 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és 30-35 percig sütje. A kész kenyeret rácson lehűtjük. Jó étvágyat kívánunk!
