A rózsaszirom lekvárának finom aromája és kellemes íze van, a pitypangméz pedig nagyon jó lesz tea- és péksüteményekhez.
Rózsaszirom lekvár
Gyűjtsön piros vagy rózsaszín rózsákat, és vágja le a fehér alját. Öblítse le a szirmokat folyó hideg vízben, és keverje össze cukorral (650 g cukor 500 g sziromra), adjon hozzá 1 teáskanál 50 g vízben hígított citromsavat. Hagyja a keveréket 5-6 órán át, majd öntsön forró szirupot (650 g cukor és 0,5 liter víz), és főzze 15-20 percig. Öntse a kész forró lekvárt tiszta, száraz, előmelegített üvegekbe, és tekerje fel a fém fedelek alatt.
Rózsaszirom szirup
Öblítse le a szirmokat folyó hideg vízben, helyezze át egy zománcozott edénybe, töltse fel vízzel (1 kg szirom esetén 1 liter víz) és párolja, amíg a szirmok meg nem puhulnak, majd dobja ki egy szűrőedényben. A kapott húslevest szűrjük át több réteg cheesecloth-on, adjunk hozzá cukrot (1,5 kg cukor / 1 liter húsleves), és lassú tűzön melegítsük állandó keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a keveréket ismét cheesecloth-en szűrjük át, majdnem felforraljuk, de ne forraljuk fel, és adjunk hozzá citromlevet (0,5 liter / 1 liter szirup). Öntsön mézet száraz, fűtött üvegekbe, tekerje fel fém fedéllel, fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és takarja le vastag ruhával, hogy lassan lehűljenek.
Pitypangméz
A pitypangvirágokat a legjobban májusban lehet betakarítani. Öblítse le a virágokat folyó hideg víz alatt, és hagyja, hogy lefolyjon. Vigye a virágokat egy zománcozott edénybe, töltse fel vízzel (liter víz 1 kg virágra), és 1 órán át párolja. Dobja a virágokat egy szűrőedénybe, gyűjtse össze a húslevest egy zománcozott serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot (2 kg cukor / 1 liter húsleves), és lassú tűzön melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Szűrjük át a keveréket több réteg cheesecloth-on, és főzzük 1 órán át alacsony lángon. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromlevet a sziruphoz (3 citrom liter sziruphoz), öntsük a mézet száraz, meleg üvegekbe, és tekerjük fém fedelek alá.
A rózsaszirmokból és a pitypangokból származó méz káros a cukorbetegek számára.
