Nincs egyetlen ember sem, aki zöldség nélkül is el tudna menni. Burgonya, káposzta, sárgarépa, répa, paradicsom, cukkini, padlizsán … Úgy tűnik, hogy mindannyian tudunk az ágyunkban termő zöldségekről. De nem mindenki tudja, hogyan lehet megőrizni azokat az értékes tápanyagokat, amelyekben a zöldségek annyira gazdagok.
A kerttől az asztalig
A zöldségek gazdag C-vitaminban, fiolsavban és nagy mennyiségben tartalmaznak élelmi rostot (rostot). Sőt, étrendünkben a béta-karotin és a C-vitamin forrása a sötétzöld és a piros-narancssárga zöldség. De sajnos a zöldségek a betakarítás után azonnal veszítenek jótékony tulajdonságaikból - még akkor is, ha helyesen tárolják őket.
Ezért, miután hazahozta, próbálja meg minél előbb megenni, ne tárolja sokáig. A nyersen fogyasztható zöldségeket nyersen kell fogyasztani. Serkentik a gyomornedv és számos emésztőenzim termelését, a főttek pedig az emésztőrendszer betegségei esetén jótékonyan hatnak a gyomorra.
Feldolgozási módszerek
A zöldségfélék főzési módszerei közül a leghelyesebb a gőzölés. Segít megőrizni a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.
A blansírozás - az élelmiszerek rövid ideig történő melegítése vízben vagy gőzben - a zöldségek főzésének egy másik módja a tápértékük megőrzése érdekében. Finom fiatal gyümölcsök blanírozása. Elég néhány percig forrásban lévő vízbe mártani a gyümölcsöket, hogy megsüljenek, de frissek és ropogósak maradjanak.
Most különösen népszerű a zöldségfélék saját levében való főzése multicookerben. A multicookerben főzött zöldségek is megőrzik jótékony tulajdonságukat, és nem forrnak át, még akkor sem, ha 4 órán át párolják őket.
Sült zöldségek. Több ezer recept áll rendelkezésre az elkészítésükhöz. Sütheti egészben, fóliában, megtömheti, főzhet belőlük rakottakat, pelyheket és egyéb finom ételeket, ugyanakkor megőrzi a zöldségek hasznosságát.
