Néhány háziasszony inkább öntözi a sűrített tejet, mivel a termék előállításakor egyre gyakoribbak a hamisítások. Ha sűrített tejet vásárol egy boltban, már nem lehet biztos abban, hogy természetes tejszínt tartalmaz, és nem növényi zsírokat.
A házi sűrített tej elkészítéséhez friss tehéntejet vesznek. Cserélhető tejszínnel, tejporral vagy bébiételekkel együtt. De még mindig jobb, ha egy teljes zsíros terméket szed.
A sűrített tej sikeréhez érdemes egy tejet bevált tejleánytól vásárolni. Előfordul, hogy a gazdák hígítják vízzel, összekeverik sovány tejjel, vagy olyan összetevőket adnak hozzá, amelyek megakadályozzák a termék savanyulását. Az ilyen tej nem alkalmas sűrített tej készítésére.
A teljes tej mindig tejszínt tartalmaz, míg a sovány és a soványított tejé nincs.
A minőségi alapanyagok kiválasztása után próbáljon sűrített tejet készíteni a klasszikus recept szerint. Minden liter teljes tejhez 500 g cukorra lesz szükség.
Melegítsük a tejet testhőmérsékletre (37-40 ° C), és oldjunk fel benne cukrot. Az édesített terméket ürítse le vastag falú serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, a hőt alacsonyra fordítva, és 2-3 órán át főzze, rendszeresen kevergetve.
Annak ellenőrzésére, hogy a sűrített tej készen áll-e, egyszerűen - feketítsen meg egy kis tejet egy kanállal és dobja az ujjára - ha a csepp nem terjed, akkor a termék megfőtt.
A tűz növelésével ne próbálja lerövidíteni a sűrített tej főzési idejét - a tej egyszerűen kiég. De ha minden liter tejhez további 200 g cukrot adunk, akkor sokkal gyorsabban sűrűsödik.
Az otthoni sűrített tej egyszerűsített recept szerint készíthető. Szüksége lesz: teljes tej - 500 ml, tejpor - 3 csésze, cukor - 3 csésze.
Keverje össze a teljes tejet száraz tejjel, és keverővel keverje simára. Adjunk hozzá cukrot, és helyezzük a tartályt a kompozícióval vízfürdőbe. Pároljuk közepes lángon 1 órán át, ügyelve arra, hogy ne kerüljön víz a tejbe. Keverje folyamatosan, amíg a termék besűrűsödik.
A sűrített tej teljes tej nélkül elkészíthető, száraz tejszín és vaj felhasználásával.
Egyszerű receptért vegyen: 4 csésze száraz tejszínt, 2 csésze cukrot, 50 g vajat, egy pohár vizet.
Forraljuk fel a folyadékot. Kombináljuk a lágy vajat cukorral, adjuk hozzá a vízhez és keverővel keverjük össze. Ezután habverés közben adjuk hozzá a száraz tejszínt.
Homogén masszát tegyünk vízfürdőbe, és főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután hűtsük le, és tegyük a sűrített tejet a hűtőszekrénybe - ott még jobban sűrűsödik.
A házi sűrített tej másik lehetősége: nehéz tejszín (legalább 25%) - 1 l, cukor - 1,2 kg, tejpor - 400 g, bébiétel - 200 g, vanillin - 2 g.
Öntsük a cukrot egy vastag falú serpenyőbe, és keverjük össze kevés vízzel - szó szerint nedvesre. Helyezze a tartályt tűzre, és kissé melegítse anélkül, hogy hagyná felforrni. Ebben a szakaszban nincs szükség a cukor feloldására.
Kombinálja a tejszínt melegített cukorral egy külön edényben. Adjunk hozzá bébiételt, tejport, vanillint, és tegyünk egy serpenyőt vízfürdőbe.
Az első 15 percben folyamatosan kell keverni az összetevőket habverővel, vagy keverővel kell keverni alacsony sebességgel. Ezután 5 percig keverjük a masszát. 10 percenként.
Forraljuk a sűrített tejet legalább egy órán át. Állandósága alapján határozza meg a termék készenlétét.
