A szőlővel főtt sertés szokatlan étel. A hús és gyümölcs receptekben való kombinációja régóta népszerű. A szőlő kissé édes ízt kölcsönöz az ételnek.
A főzéshez szüksége lesz: 4-5 sertés escalope a csontra, 1 fej fokhagyma, 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál. evőkanál balzsamecet, 500 g Kishmish szőlő, 4 ág petrezselyem, só, fekete bors.
- Készítsük el a pácot: öntsünk 500 ml forrásban lévő vizet egy nagy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük.
- Helyezze a sertéshúst a pácba, és tegye hűtőbe 4 órára.
- Melegítse elő a sütőt 200 C-ra. Helyezze a fokhagyma fejét egy fólialapra, és öntsön 1 evőkanál. kanál olívaolaj. Ezután szorosan csomagolja be fóliával, és tegye a sütőbe 45 percre. Vegye ki, hámozza meg és pépesítse a fokhagymát és a pürét.
- Távolítsa el a karajokat a pácból, és kissé szárítsa meg. Csepegtessen 2 evőkanál. evőkanál olívaolajat, balzsamecetet, ízesítjük sóval és borssal. Az első 2 percet nagyon forró serpenyőben pirítsa meg a szeleteket, hogy kéreg keletkezzen. A következő 2 perc alacsony hőfokon tart. Fordítsa meg a húst, és ismételje meg a folyamatot.
- Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál. egy kanál olívaolajat. Hozzáadjuk a szőlőt és kb. 3 percig pároljuk. Hozzáadjuk a maradék 1 evőkanál. egy kanál olajat, fokhagymapürét és pároljuk 3 percig.
Tálaláskor tegye a karajokat egy tányérra, a tetejére pedig fokhagymás szőlőt, díszítsen petrezselyem ágacskákkal.
