A karfiol főzésének szokatlan változata. A forrásban lévő karfiol sajátos illatának kiküszöbölése érdekében az edényt ne fedjük le, hanem ecetbe mártott szalvétával.
Hozzávalók:
- Karfiol - 350 g;
- Kemény sajt - 130 g;
- Zöld petrezselyem - 1/2 csomó;
- Citrom - 1 gyümölcs;
- Tej - 170 ml;
- Vaj - 70 g;
- Kenyérsütők - 60 g;
- Növényi olaj;
- Búzaliszt - 2 evőkanál;
- Friss saláta levelek - 4 db;
- Növényi fűszerek;
- Só.
Készítmény:
- Osszuk el a citromot 2 részre, az összes levét nyomkodjuk egy tálba.
- Válogassa össze a karfiolt, alaposan mossa meg, helyezze át egy tálba, és öntsön citromlével, tegye félre néhány percre.
- A megadott idő elteltével vigye át a káposztát egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, adjon hozzá egy kevés sót, és álljon, amíg teljesen meg nem fő.
- Alaposan mossa le a zöld petrezselymet folyó vízben, apróra vágja.
- Vigye át a kemény sajtot egy finom reszelőn.
- Tejet öntsünk egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd adjunk hozzá búzalisztet, tartsuk még néhány percig alacsonyabb tűzön, a végén adjunk hozzá vajat, apróra vágott sajtot és vegyük ki a tűzhelyről.
- A kész sajtkeveréket lehűtjük, szükség esetén turmixgéppel őröljük meg a csomókat.
- Kezeljen sütőedényt növényi olajjal, és megszórja zsemlemorzsával.
- Tedd a karfiolt egy szalvétára, miután a víz elfogyott, tedd egy elkészített edénybe, fűszerezd zöldségekkel.
- Öntsük a sajtmasszát a vakba, ízesítsük kis mennyiségű apróra vágott gyógynövényekkel.
- Az edényt kb. 25 percig készítik a sütőben 180 fokos hőmérsékleten.
- Mossa meg a zöld salátát, szárítsa meg, tegye egy edényre, tegye a tetejére a kész kissé meleg karfiolt.
