Ennek a gabonatermésnek a hazájában megfeledkeztek eredetéről, "görög gabonának" vagy "hajdinak" keresztelve. De a hajdina ősrégen orosz kultúra, eredetileg Dél-Szibériából, Altájból származik. Az ókortól kezdve a tápláló hajdina zabkását, a káposztalevest és a rozskenyeret együtt tartották a jó egészség alapjaként. Háromféle terméket állítottak elő: mag - nagy, nem zúzott, morzsás zabkásához használt, veligorka - kisebb - és Szmolenszk - nagyon apró szemcsékkel.
Szükséges
-
- Egy pohár hajdina
- két pohár vizet
- két közepes hagyma
- egy közepes sárgarépa
- 300-400g sampinyonval vagy bármilyen erdei gombával
- 100g szalonna vagy zsír
- 20g vaj
- só ízlés szerint)
- zöld opcionális (petrezselyem
- kapor
- koriander
- bazsalikom)
- Pán
- egy fazék vastag falakkal.
Utasítás
1. lépés
Étel előkészítés.
A szalonnát vagy a sertészsírt vágja apróra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát és a sárgarépát. Öblítse le a gombákat, szárítsa meg és vágja lemezekre. Öblítse le a hajdina, vágja le vagy tépje le a zöldeket a kezével.
2. lépés
Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk az apróra vágott szalonnát. Hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, majd a hagymát.
Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá az apróra vágott sampinyonkat, keverjük össze, és lassú tűzön süssük még néhány percig, időnként megkeverve. A tepsire tesszük a sült szalonnát, zöldségeket és gombákat, adjunk hozzá mosott hajdina, vajat, sót és öntsük le vízzel. Fedjük le az edényt fedővel … Forralás után csökkentse a minimumra a hőt vagy a hőmérsékletet, és a zabkását 30 percig párolja a fedél kinyitása nélkül.
3. lépés
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, keverjük össze a tartalmát, tegyük tányérokra, díszítsük gyógynövényekkel, és morzsás, aromás hajdina zabkását tálaljunk.
Jó étvágyat kívánunk!
