Az aszalt szilva káliumot, B-vitaminokat tartalmaz, enyhe hashajtó hatásúak, ráadásul nem allergén termékek és csecsemőknek is adhatók. Az aszalt szilvából finom desszerteket és szószokat készítenek.
Szükséges
-
- Aszalt szilvapüréhez:
- 300g aszalt szilva;
- 0,5 csésze cukor.
- Desszertként:
- 200 g aszalt szilva;
- 200 g szárított barack;
- porcukor;
- tejszín 35% ostorozáshoz.
Utasítás
1. lépés
Metszi a pürét
Válogassa ki, öblítse le az aszalt szilvát folyó vízben, tegye olyan mély tálba, hogy az aszalt szilva ne vegye fel a térfogatának legfeljebb 3/3-át. Öntsön forró vizet az aszalt szilvára, hagyja 5-8 percig duzzadni. Csepegtesse le a vizet, óvatosan távolítsa el a magokat a szárított gyümölcsökből, tegye egy fazékba, öntsön egy kevés hideg vizet és főzze alacsony lángon 8-10 percig.
2. lépés
Csepegtesse le a húslevest (ihat). Vigye át a főtt aszalt szilvát egy finom reszelt húsdarálón, vagy keverővel keverje át, vagy dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. lépés
Desszert szárított barackokkal és aszalt szilvával
Válogassa ki az aszalt szilvát, alaposan öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg, tegye mély tálba, ha az aszalt szilva kemény, akkor öntsön forrásban lévő vizet 3-5 percig, hogy kissé megduzzadjon.
4. lépés
Csepegtesse le a vizet, óvatosan távolítsa el a csontot, hogy ne károsítsa a szárított gyümölcsöt (különben főzés közben a pép egy része szétterül a vízben, és nem lehet megfogni burgonyapüré készítéséhez), serpenyőt kis mennyiségű hideg vízzel, forraljuk fel és főzzük további 5 percig, hogy a víz elsötétüljön és az aszalt szilva felforralódjon. Réselt kanállal távolítsa el az aszalt szilvát, ha szükséges, finom rácsos húsdarálón haladjon át, majd kétszer.
5. lépés
Vegyünk egy puha szárított barackot, lehetőleg élénk narancssárgát vagy napsárgát, alaposan öblítsük le, válasszuk szét a romlottat, főzzük meg megfelelően. Dobjon egy szűrőedényt, daráljon vagy törölje át egy finom hálós szitán. Helyezze a szárított barackpürét az aszalt szilvapüré tetejére, és keverővel kissé keverje addig, amíg a keverék csíkos lesz.
6. lépés
Hűtsük le a tejszínt a hűtőszekrényben, öntsünk egy mély edénybe (serpenyőbe, üvegverőbe), harmadával töltsük meg. Helyezze a tejszíntálat jég vagy hideg víz tartályába, ütje fel, fokozatosan növelve a sebességet, amíg sűrű, bolyhos és stabil hab keletkezik. Folytassa a habverést, és fokozatosan adja hozzá a porcukrot.
7. lépés
Óvatosan tegye a tálkákra a tört aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot, tegye a tejszínhabot egy cukrászsákba (vagy egy levágott sarokkal ellátott műanyag zacskóba), és nyomja rá a krémet a krumplipürére.
