Nagyon ízletes és szokatlan előétel. A gomba és a bab kombinációja érdekes ízt hoz létre. Ezt az előételt a főétel mellé félédes bor mellett szolgálják fel.
Hozzávalók:
- Rókagomba gomba - 500 g;
- Zöldbab - 500 g;
- Vásárolt fagyasztott leveles tészta - 500 g;
- Tojássárgája - 1 db;
- Vaj - 4 evőkanál;
- Nehéz krém - 150 g;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Mogyoróhagyma - 40 g;
- Kakukkfű - fél teáskanál;
- Zöld hagyma tollai;
- Só, bors.
Készítmény:
- Tegye a zöldbabot hideg vízbe.
- Vágja apróra a rókagombát.
- Tegye a sütőt 250 fokra. Helyezzen egy fólia- vagy pergamenpapírt egy tepsire.
- Kiolvasztja a leveles tésztát. Osszuk a tésztát hosszában ketté (két vékony réteget kapunk). Húzzon egy vonalat 5 mm-re az élétől egy nagyon éles késsel. Rajzoljon átlós vonalakat a megjelölt határon belül. A lényeg, hogy ne vágjuk át a tésztát. Helyezze a tésztalapokat egy tepsire, és kenje meg őket előre felvert tojássárgájával.
- 10 percig sütjük a leveles tésztát, amíg meg nem emelkedik. Hűtsük le a megsült tésztát és óvatosan vágjuk körbe a "fedeleket".
- Tegye a rókagombát egy fazékba, és adjon hozzá 5 teáskanál vajat. A medvehagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk az olaj és gomba keverékhez. Fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, sóval. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és tegyük a keverékbe. Forraljuk fel a keveréket, fedővel lefedve. Miután a keverék felforrt, vegye le a fedelet, és addig főzze, amíg a felesleges folyadék felszívódik. Távolítsa el a fokhagymát. Adjunk hozzá tejszínt, és főzzük, amíg a szósz nagyon sűrű nem lesz. Helyezze a mártást meleg helyre.
- Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá 4 teáskanál sót. A babot vízbe mártjuk, 4 percig forraljuk. Réses kanállal távolítsa el a babot, és hűtse le.
- Melegítsük fel a tésztát mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Helyezze a maradék vajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a babot. Fűszerezzük borssal.
- Adjunk babot a tésztadarabokhoz, tegyük a tetejére a rókagomba szószt. Az uzsonnára szórjunk apróra vágott zöldhagymatollat. Fedje le az edényt fedéllel.
