- Szerző Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:49.
- Utoljára módosítva 2025-01-24 11:34.
A kagylóleves igazi ínyenc leves. Ez a leves nagyszerű egy nyári ünnepi vacsorához. Tálalhatjuk sajttal vagy krutonnal. A fehér száraz bor vagy a száraz sherry italként tökéletes a leveshez.
Hozzávalók:
- Friss nagy kagylók - 24 db;
- Száraz fehérbor - 200 g;
- Erős hal húsleves - 100 g;
- Hagyma-fehérrépa - 1 darab;
- Zeller - fél szár;
- Egy csomó petrezselyem;
- Nehéz krém - 400 g;
- Só, frissen őrölt fekete és cayenne bors.
Készítmény:
- Hámozza meg a kagylókat folyó hideg víz alatt. Most ki kell gyomlálni az alacsony minőségű kagylókat. Ezt nagyon könnyű megtenni. Azok a kagylók, amelyek nem nyílnak ki éles csapással, nem jók, azokat el kell dobni.
- Keverje össze a húslevest a borral, és forralja fel egy nagy lábosban. Apróra vágjuk a fehérrépát és hozzáadjuk a húsleveshez. Öntsön bele mosott kagylókat, petrezselyemszárat (később levelekre lesz szükség), apróra vágott zellerszárat. Pároljuk a keveréket egy serpenyőben, amelynek fedele le van zárva körülbelül 5 percig. A készültséget a kagylók határozhatják meg: nyitniuk kell. Azok a kagylók, amelyek főzés közben nem nyíltak ki, szintén nem jók, azokat el kell dobni.
- Réses kanállal távolítson el minden kagylót a húslevesből. Tegye őket félre. Maga a kagyló nem hasznos a leveshez, külön meg lehet hámozni és tálalni. Vagy lefagyaszthatja, és később bármilyen más ételhez felhasználhatja. Szűrjük le a levest, és addig főzzük, amíg a húsleves térfogata egyharmadával csökken. Adjunk hozzá tejszínt a leszűrt húsleveshez, és további 5 percig főzzük, gyakran kevergetve. Fűszerezzük a levest sóval és cayenne borssal, szórjuk meg fekete borssal.
- A maradék petrezselyemleveleket nagyon apróra vágjuk.
- Tálaláskor a levest legjobban előmelegített levestálakban szolgálják fel. Most petrezselyem leveleket fognak használni, díszíteniük kell a levest.
Mint sok levest, a kagylólevest hűvösen lehet tálalni egy nagyon forró nyári napon.
