Felhívjuk figyelmét egy eredeti hús előételre, amely két változatban elkészíthető. Az egyik lehetőséget aszalt szilvával, a másikat áfonyával készítik. A lehetőségek mindegyike különleges és a maga módján nagyon ízletes. Az étel egyetlen hátránya a hosszadalmas elkészítés. De teljes mértékben kompenzálja a húsétel felejthetetlen íze és aromája.
Hozzávalók:
- 0,3 kg sertéshús;
- 0,2 kg sertésmáj;
- 150 g libamáj (kacsa);
- 400 ml-es port;
- 1 szelet fehér kenyér
- 2 tojásfehérje;
- 4 evőkanál. l. tejföl;
- ½ tk gyömbér;
- 2 teáskanál só;
- 1 tk fekete bors;
- 1 tk száraz kakukkfű;
- 50 g aszalt szilva;
- 25 g vörös áfonya.
Készítmény:
- Mossa meg a sertéshúst májjal, eltávolítva a különféle filmeket és zárványokat, véletlenszerűen aprítsa fel és tegye egy tálba.
- A gyömbért finom reszelővel ledaráljuk, és hozzáadjuk a húshoz és a májhoz. Öntsön bort oda, adjon hozzá fekete borsot és száraz kakukkfüvet.
- Vágja le a kérget egy szelet kenyérről, késsel finomra vágja a pépet, és adja hozzá a húsmasszához is. Hajtsa be a fehérjéket, és öntse bele a tejfölt. Keverje össze jól ezt a masszát, fedje le és tegye a hűtőbe 12 órára.
- A hústömeg infúziója után legalább kétszer finom hálós húsdarálón kell átengedni, majd két egyenlő részre osztani.
- Vigye át az aszalt szilvát egy darálón, és keverje össze a darált hús egyik részével. Finoman aprítsa fel az áfonyát késsel, és keverje hozzá a darált hús második részét.
- Vegyünk két egyforma téglalap alakú alakot, és fedjük le őket fóliával úgy, hogy szélei az oldalakon lógjanak. Kenje meg a fóliát olajjal. Tegye a darált húst vörösáfonyával egy formába, a másikba a darált húst aszalt szilvával.
- Tekerje be a fóliát. Öntsön babot a fólia tetejére, ami terhelésként szolgál.
- Helyezze a tálcákat felvágottal egy tepsibe.
- Öntsön forró vizet egy 3 cm-es tepsibe.
- Küldjön mindent 1 órán át egy 160 fokra előmelegített sütőben. Egy óra múlva távolítsa el a fóliát, és további 20 percig süsse a húsfalatokat.
- Vegye ki az elkészített hús előételt a sütőből, teljesen hűtse le és tegye a hűtőbe 12 órára. Ez idő után kenyérrel, és ha szükséges, tejszínnel tálaljuk.
