A rizottó egy hagyományos olasz étel, amely a kerek rizs bizonyos fajtáin (vialone, arborio, carnaroli, nano) alapul. Ez a gabonafélék különösen gazdagok keményítőben. Általában olajban sütik, és zöldségekkel, gombákkal, hússal és gyümölcsökkel kombinálják. Miután megtanulta a tapasztalt szakácsok klasszikus receptjeit, megmutathatja fantáziáját és változatosabbá teheti az ételt. Készítsen például eper rizottót - finom és kiadós desszert, élénk ízű.
Szükséges
-
- 200-300 g eper;
- izzó;
- olivaolaj;
- 200-240 g kerek rizs;
- 10 garnélarák;
- só és fekete bors;
- liter zöldségleves;
- 100 g parmezán;
- ízlés szerint mascarpone;
- 150 g tejszín 20%;
- 0,5 liter tej;
- 5 g fahéj;
- egy szál friss menta;
- turmixgép;
- szűrőedény;
- Pán;
- kanál vagy spatula.
Utasítás
1. lépés
Válasszon ki 300 g érett, nagy epret, alaposan öblítse le, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután a gyümölcsöket turmixgépben őrölje meg.
2. lépés
Az egyik hagymát apróra vágjuk, és közepes serpenyőben 5 evőkanál olívaolajjal megdinszteljük. 2 perc múlva a hagymának puhának kell lennie.
3. lépés
A vajhoz és a hagymához adjunk 240 g mosott rizst, és közepes lángon pároljuk. Rendszeresen keverje a serpenyő tartalmát, és addig főzze a rizottót, amíg a gabona áttetszővé nem válik.
4. lépés
Helyezzen egy tucat nagy hámozott garnélát a rizsbe, majd ízlés szerint adjon hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot. Növelje a hőt, és két percig folytassa a rizottó grillezését.
5. lépés
Öntsön 300 ml fehér száraz bort (alkohol - 12% -os forgalom) a serpenyőbe. Melegítsük a serpenyő tartalmát a tűzön, amíg az alkohol el nem párolog.
6. lépés
Kezdjen hozzá egy kevés forrásban lévő zöldséglevest a rizthez. Amikor a szemek teljesen felszívják az összes nedvességet, adjuk hozzá a következő adagot - és így az egész liter folyadékot. Pároljuk az edényt, folyamatosan kevergetve kanállal vagy fakanállal.
7. lépés
Az első folyadék hozzáadása után 10 perccel adjuk hozzá az eperpürét a rizottóhoz, és további 5 percig főzzük rendszeres keverés mellett.
8. lépés
Kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt, és tegyen 100 g reszelt parmezán sajtot a rizs tetejére. Hagyja az eper rizottót hermetikusan lezárt fedél alatt 1-2 percig. Tálalás előtt krémes mascarpone krémsajttal ízesítjük.
9. lépés
Az eper rizottót tejből készíthetjük - kapunk egy finom desszertet, amely alkalmas bébiételekhez. Először felolvaszt egy evőkanál vajat egy serpenyőben, és adjon hozzá egy pohár öblített Vialone-t vagy Arborio-t.
10. lépés
Fél liter tejet és 150 ml 20% -os tejszínt külön edényben forralunk fel. Adja hozzá részletekben a tej-tejszín keveréket a gabonaféléhez, és ne felejtse el az összes hozzávalót keverni.
11. lépés
Amikor a gabona felszívja 2 adag folyadékot, adj hozzá egy pohár kristálycukrot, és párold tovább a rizottót. Körülbelül 20 percbe telhet, amíg a tej és a tejszín beázik.
12. lépés
Helyezzen egy pohár apróra vágott epret a rizs keverékbe, adjon hozzá egy teáskanál őrölt fahéjat, és hagyja, hogy a rizottó további 3 percig forraljon. Díszítsük a kész ételt felével nagy bogyókkal és egy szál friss mentával.
