A gomba nagyon tápláló termék, mivel a szervezet számára szükséges nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. A nyírfa és a fenyő alatt növő cepseket régóta különösen értékesnek tartják. Leggyakrabban az emberek vargányának hívják őket. A belőlük készült ételek nagyon ízletesek és növényi fehérjében gazdagok. Az eredeti ízével és aromájával dúsított olajok pedig számos étel hasznos kiegészítőjévé válnak.
Szükséges
-
- Salátaolaj vargányával:
- olívaolaj adalékanyagok nélkül - 1 l;
- friss vargánya - 300 g;
- rózsaszín paprika - 5 borsó;
- fekete bors - 5 borsó;
- kardamom - 2 darab.
- Fehér gomba vaj:
- friss vargánya - 1 rész;
- vaj - 1 rész.
Utasítás
1. lépés
Salátaolaj vargányával
Vargányagomba alapú növényi olaj előállításához használjon olívaolajat. Hiánya miatt használjon rendszeres finomított napraforgóolajat. Itt fontos, hogy bármelyikük semleges ízű legyen.
2. lépés
Most készítse elő a legfontosabb összetevőt. Ehhez kis vargányát kell venni. Semmilyen esetben ne mossa le őket, inkább törölje át alaposan egy szalvétával. Ezután mindegyiket nyolc szeletre vágjuk.
3. lépés
Ezután tegye az apróra vágott gombát és fűszereket üvegekbe vagy üvegekbe. Töltsön növényi olajat, és zárja le a tartályokat műanyag dugókkal vagy fedőkkel. Most tegyen egy ruhát vagy cheeseclothet több rétegben egy mély serpenyő aljára. Ez az intézkedés megakadályozza az üvegtartályok törését.
4. lépés
Tegye az üvegeket az elkészített edényekbe, öntsön oda hideg vizet, hogy térfogata meghaladja a palackok olajszintjét. Ezután tegye az edényt a tűzhelyre. "Vízfürdő" lesz, amelyben a gombaolajat sterilizálják.
Forraljuk fel a vizet, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk körülbelül 2 órán át. Ezután vegye ki az üvegeket és tegye hűtőbe. Az olajban található gombák minden ételnek egyedi ízt adnak. Ez az olaj ideális tésztákhoz, rizottóhoz és salátákhoz.
5. lépés
Fehér gomba vaj
Öblítse le a gombákat, apróra vágja és vajban aranybarnára sütje. Ezután forgassa őket húsdarálóban. Ehhez a masszához adjuk a maradék puhított vajat. Mindent alaposan kevergessen simára. Ha szükséges, sárgarépalevet adjon az olajhoz. Jól illeszkedik a gomba ízéhez és vitaminokkal gazdagítja a terméket. Használható paszta szendvicsekhez, főtt tojás töltelékéhez vagy szósz tésztához.
