A kacsafőzés olyan országokban népszerű, mint az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és Svájc. Van még egy éttermi láncuk is, amely meglehetősen változatos menüt kínál, beleértve a kacsahúsból készült ételeket.
A kacsahús és más hús tápanyagainak összehasonlítása azt mutatta, hogy a kacsa sokkal egészségesebb. Négyszer több vasat tartalmaz, mint más húsok, és 3-10-szer több A-vitamint tartalmaz, ami különösen előnyös azok számára, akik gyakran használnak számítógépet, vagy ki vannak téve az autók napi kipufogógázainak. A kacsahús nagy mennyiségben tartalmaz B1 és B2 vitamint is, nevezetesen 100 gramm kacsahús a szükséges napi adag 25-28% -át tartalmazza. Ezen felül 13% B6-vitamin és 7% B12-vitamin.
A kacsazsír magasabb szintű telítetlen zsírsavakat tartalmaz, mint más típusú zsírok. Természetes antioxidánsként hatnak a szervezetben, és alacsonyabb koleszterinszinthez vezetnek. A telítetlen zsírsavak nem megfelelő bevitele a szív, az agy, az artériák és az erek megbetegedéseihez, valamint a gyermekek mentális retardációjához és az idősek demenciájához vezethet.
Sőt, nagy előnye van a kacsahús előállításában. A kacsazsír olvadáspontja csak 14 Celsius-fok, ami jóval alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete, míg a sertés- vagy baromfiréteg olvadáspontja 45, illetve 37 fok.
Ebben a tekintetben a kacsát sokkal könnyebben felszívja az emberi test, gyorsan feldolgozza és gyorsan kiválasztja, ami csökkenti az elhízás kockázatát. A kacsahús alacsonyabb olvadáspontja lehetővé teszi, hogy az edényt még hidegen is tálalják, miközben az íze nem vész el.
Sokan nincsenek tisztában a kacsazsír egészségügyi előnyeivel. 35,7% telített zsírsavat, 50,5% egyszeresen telítetlen (magas linolsavtartalmú) és 13,7% többszörösen telítetlen zsírt (omega-6 és omega-3 zsírsav) tartalmaz.
