Az alacsony hőfokon fehérboros szószban főtt csirke nagyon gyengéd, lédús és a bor friss savanykás ízével telített. A pörköltet zöldségekkel és gombákkal szolgálják fel. Ha könnyebb ételt akar készíteni, ne adjon nehéz tejszínt a mártáshoz.
Szükséges
- csirke - 1,5 kg,
- hagyma - 1 db,
- sampinyonval - 200 gramm,
- só és őrölt bors ízlés szerint
- vaj - 2 evőkanál. kanalak,
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
- kakukkfű - 1 ág,
- fehérbor - 250 ml,
- tejszín - 4 evőkanál. kanalak.
Utasítás
1. lépés
Hámozzon meg és aprítson apróra egy hagymát. Meghámozzuk a sárgarépát, hosszú kockákra, majd 0,5 cm-es kockákra vágjuk.
A gombákat megtisztítjuk és kettévágjuk, nagyokra 4 részre.
2. lépés
A csirkehúst vízzel leöblítjük, és ruhával vagy nedvszívó papírral szárazra töröljük.
A tetemet 4 részre vágtuk.
A csontok egy részét eltávolítjuk: a felső részben (a mellben) csak a szárnyak csontjait, az alsó részén pedig csak a comb csontjait hagyjuk. Ez egyenletesen főzi meg a húst.
Sózzuk és borsozzuk a húst mindkét oldalon.
3. lépés
Egy nagy serpenyőt teszünk a tűzre, és két evőkanál zöldséget és vajat melegítünk benne. Helyezze a csirkét a vajba, és mindkét oldalán megsütje. Tegyük a megsült húst egy tányérra, és tegyük félre.
4. lépés
Adja hozzá a hagymát zsírral a serpenyőbe. Csökkentse a hőt, és a hagymát puhára főzze. Időnként keverje meg.
Adjunk hozzá csirke és sárgarépa kockákat a sült hagymához. A zöldségeket kissé megpirítjuk. Főzés alacsony hőfokon.
Öblítse le a kakukkfű ágát, és adja hozzá a húshoz. Öt perc múlva adjuk hozzá a gombákat és keverjük össze.
Öntsön bort egy serpenyőbe, és fedje le fedővel. Főzzük alacsony lángon körülbelül 45 percig. Időnként keverje meg.
A húst formába toljuk, és meleg helyen hagyjuk.
5. lépés
A folyadékot egy serpenyőben felére pároljuk. Tovább főzzük alacsony lángon, folyamatosan keverjük, hogy a szósz ne égjen el.
Adjunk hozzá 4 evőkanál tejszínt (lehetőleg zsíros) a mártáshoz, és keverjük össze. Vegye le a mártást a tűzről, vegye ki a kakukkfű ágat. Ízlés szerint egy kicsit sózzuk és borsozzuk.
Öntsük a mártást a húsra és tálaljuk.
