Shakshukát különösen Izraelben tisztelik, ezért hívják gyakran zsidó rántottának. Paradicsomon alapul, más zöldségek bevonásával, ahol aztán a tojásokat megtörik. Az eredmény egy nagyon kielégítő étel.
A
Sok shakshuka recept létezik. A paradicsom az alapja ennek az ételnek, és talán az egyetlen összetevő, amelyet minden recept tartalmaz. Azonban többféleképpen adhatjuk hozzá őket a saksukához. Egyeseknek el kell távolítaniuk a paradicsom héját, mások burgonyapürét készítenek, mások pedig szeletekre vágják. De egyáltalán nem ez a lényeg. Fontos, hogy a shakshuka főzéséhez friss és nagyon érett, sőt túlérett zöldségeket használjon. A konzervált paradicsom nem kívánatos, mert nem biztosítja a kívánt aromát és ízt.
A tojás sok kérdést vet fel. Shakshukának a klasszikus olvasatban hasonlítania kell a sült tojásra. Ezért a sárgáját nem kell keverni. Viszont puhának kell maradniuk.
A Shakshuka ínyencek megosztották a hagymát és a fokhagymát. Vannak, akik szerint ez az étel elképzelhetetlen hagyma nélkül, mások a fokhagymát tartják a legfontosabbnak. De vannak olyanok is, akik két összetevőt tartalmaznak egyszerre a receptben. Ez ízlés kérdése, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a hagyma és a fokhagyma el fogja vonni az egész ízt.
A klasszikus shakshuka recept paradicsomot, hagymát és paprikát tartalmaz. Bármilyen zöldséget hozzáadhat hozzájuk: a burgonyától a padlizsánig. Shakshuka támogatja a kísérletezést.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- 500 g paradicsom;
- 4-5 tojás;
- 1 hagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 2-3 st. l. növényi olaj;
- 2 teáskanál paprika;
- kömény és só ízlés szerint;
- friss fűszernövények.
Lépésről lépésre főzés
Első lépés
Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon, és adjunk hozzá vékonyra vágott hagymát. Aranybarnára sütjük.
Második lépés
Vágjuk a paprikát kockákra, és adjuk hozzá a hagymához. Süssük puhára. Adjunk hozzá köményt, paprikát, sót és főzzük még pár percig. Ha nincs kéznél paprika, nyugodtan lecserélheti cayenne borsra.
Harmadik lépés
Távolítsa el a héjat a paradicsomról, kockákra vagy szeletekre vágva küldje el őket a zöldségekkel párolni. Forraljuk fel és pároljuk legalább fél órán át. Ennek eredményeként egyfajta szósznak kell kiderülnie.
Negyedik lépés
Tegyen néhány mélyedést a pörköltbe, és törje fel a tojásokat. Csökkentse a hőt alacsonyra és főzze 7-9 percig. Tálalás előtt megszórjuk a kész shakshukát apróra vágott gyógynövényekkel - korianderral, petrezselyemmel. Ha szükséges, adjon hozzá apróra vágott feta sajtot. Fűszeres jegyzeteket ad hozzá az étel ízéhez.
jegyzet
A shakshuka tapasztalt ismerői azt javasolják, hogy ne kíméljék az olajat a sütéshez, ugyanakkor ne legyen túl sok. Ellenkező esetben az étel teljes íze "megfullad" benne.
Zöldségfélék párolásakor adjunk hozzá egy kevés cukrot, egyensúlyozva citromlével. Ez tökéletesen beindítja a shakshukában jelenlévő összes ízt, így valóban tökéletes lesz.
