A kagyló szinte minden tengeren és óceánon elterjedt, a Távol-Keleten és a Fekete-tengeren egyaránt betakarítják. Hollandiában minden lakos évente csaknem tíz kilogramm kagylóhúst fogyaszt. A kagyló ehető részei a belek, a köpenyek és az izmok.
Szükséges
- - 500 g kagyló;
- - 150 g vaj;
- - 40 g chili paprika;
- - fokhagyma;
- - 100 g hagyma;
- - petrezselyem;
- - 50 g fehérbor;
- - húsleves;
- - só.
Utasítás
1. lépés
A zöldségek hámozásához használatos kis késsel tisztítsa meg a kagyló héjától a szennyeződéseket és a vízkövet, különítse el a héjból kilógó "szakállat" a héjától. Tisztítsa meg a héjakat egy kis fém törlőkendővel, és öblítse le hideg víz alatt. Dobja el a repedteket és azokat, amelyek nem záródnak le, ha megnyomják.
2. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, fokhagymát és enyhén megpirítjuk. Ehhez adjunk apróra vágott chilit és főzzük még egy percig kevergetve. Adjunk hozzá petrezselymet és keverjük újra.
3. lépés
Öntsön kagylót a serpenyőbe. Keverje össze óvatosan egy spatulával, és párolja zöldségekkel két percig. Öntsön bele fehérbort, hagyja a folyadékot felforrni, sót adni és keverni.
4. lépés
Öntsük a húslevest, forraljuk fel a tűzön, adjunk hozzá további gyógynövényeket, és időnként megkeverve főzzük további két-három percig. A legvégén dobja a maradék vajat a serpenyőbe, és egy spatulával alaposan keverje össze, hogy homogén mártás legyen.
5. lépés
Vegyük le a kagylókat a tűzről, szépen tegyük egy tányérra és díszítsük gyógynövényekkel. A kagylókat forrón tálaljuk.
