A fürjhús B-vitaminokban, mikro- és makroelemekben, fehérjében gazdag étrendi termék. A fürjtojás értékes vitamin, vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat is tartalmaz. A csirketojással ellentétben a fürjtojás nem okoz allergiát és nem fertőződik meg szalmonellával. Az ezekből a termékekből készült ételek az ínyencek közé tartoznak.
Párolt fürj
Ehhez az ételhez szüksége lesz:
- 10 fürj;
- 0,5 pohár vörösbor;
- 2, 5 evőkanál vaj;
- 200 gramm szalonna;
- 300 gramm borjú;
- 1 nagy hagyma;
- 1,5 csésze húsleves;
- 1 csokor petrezselyem.
Kenje meg egy nagy fazék alját vajjal, és tegye rá vékonyra felszeletelt szalonnát és borjúhúst, majd hagymakarikákat és feldolgozott fürjtetemeket. Öntsük a bort és a húslevest a serpenyő tartalmára. Fedjük le egy fedővel, és közepes lángon puhára pároljuk.
Amikor a fürjek megpuhultak, tegye őket egy lapos, nagy edény szélére, közepén borjú- és szalonnaszeletekkel. Öntsük a pörkölés során kialakult mártással, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.
A fürjhús jól illik az áfonyamártáshoz.
Meleg fürj és tojásos saláta
Az e recept szerint elkészített salátát melegen szolgálják fel az asztalon. Számára szüksége lesz:
- 400 gramm fürjhús;
- 5 fürjtojás;
- 4 meggyparadicsom;
- 500 gramm friss gomba (rókagomba, fehér);
- 1 hagyma;
- 1 citrom;
- 200 gr tejföl;
- 100 gramm fehérbor;
- 1 teáskanál vaj;
- 50 gramm kemény sajt;
- egy csipet fehér bors;
- egy csipet szerecsendió;
- egy csipet só;
- egy csomó kapor;
- saláta levelek.
Hámozzuk meg és mossuk meg a gombákat, vágjuk apróra és csorgassuk meg citromlével. Forraljuk fel a fürjhúst, hűtsük le, vágjuk szeletekre és enyhén sütjük vajban.
Keverje össze a gombákat finomra vágott hagymával, és külön külön sütje meg a húst egy kevés növényi olajban.
Keverjük össze a húst gombával és hagymával, borítsuk le tejföllel és főzzük 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá fehér bort, szerecsendiót, sót, fehér borsot a keverékhez, és további 2-3 percig tartsuk tűzön.
Tegye a salátaleveleket egy tányérba, tegye rájuk a meleg salátát, szórja rá reszelt sajttal és apróra vágott kaporral. Fél fürjtojással és koktélparadicsommal díszítjük.
A fürjtojás főzése 3-5 percet vesz igénybe, különben túlsülnek és ízük romlik.
Fürj tojás és sonka saláta
Ehhez az ételhez szüksége lesz:
- 10 fürjtojás;
- 2 burgonya;
- 100 gramm sonka;
- 2 savanyított uborka;
- 1 doboz zöldborsó;
- 200 gramm alacsony zsírtartalmú tejföl;
- kapor;
- só ízlés szerint;
- őrölt bors ízlés szerint.
Forraljuk fel a tojást és a burgonyát, hűtsük le és vágjuk apró kockákra. A sonkát és az uborkát ugyanúgy vágja le, keverje össze az összetevőket. Adjunk hozzá konzerv zöldborsót, sót, borsot és ízesítsük tejföllel. Töltse fel a salátát kapros ágakkal.
