A tőkehal tengeri hal, amelynek húsa nagyon lédús, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Nagyon lágy, tágas húsgombócokat kapunk belőle. A tőkehalnak sajátos illata van, amely eltávolítható úgy, hogy a filét néhány percig ecetes vízben tartja.
Hozzávalók:
- tőkehal - 700 g;
- fehér kenyér - 6 szelet;
- csirke tojás - 2 db.;
- napraforgóolaj;
- nagy sárgarépa - 1 db;
- 5 evőkanál. l. tejföl;
- hagyma - 1 db;
- négy paprika keveréke;
- só.
Készítmény:
- Finom reszelőn reszeljük le a sárgarépát és pirítsuk meg napraforgóolajban. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, adjuk hozzá a sárgarépát.
- Vágja le a kenyér összes kérgét, öntse a morzsát vízzel 5-10 percig.
- Mossa meg a tőkehal filét, távolítsa el a legnagyobb csontokat, szárítsa meg, vágja apróra. Ezután többször áthalad egy húsdarálón, amíg még apró csontok sem lesznek őrölve. A húsdaráló utolsó belépésekor adjon a filéhez vöröshagymával és kenyérrel sárgarépát.
- Adjunk hozzá egy csirketojást és kevés vizet a darált tőkehúshoz, sózzuk és borsozzuk.
- Vegyen egy villát vagy habverőt, és néhány percig erőteljesen keverje a darált húst, ezáltal a darált hús oxigénnel telített és levegős lesz.
- Darált halat veszünk egy evőkanállal, és fasírtot formázunk, mindkét oldalát lisztbe forgatjuk. A húsgombókat mindkét oldalán jól felmelegített serpenyőben sütjük, napraforgóolaj hozzáadásával.
- A mártáshoz hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk.
- Melegítsünk elő egy serpenyőt, és pároljuk meg a sárgarépát és a hagymát, adjunk hozzá tejfölt és vizet, öntsük a húsgombókat, és fedő alatt pároljuk további 20-25 percig. Húsgombócokat tálalhat az asztalhoz bármilyen körettel. Nagyon jó kombináció lenne rizs vagy burgonyapüré, megszórva mártással.
