A Kish egy nyitott pite, lédús, sós töltelékkel. Ez az ízletes étel a francia konyhából származik. Hagyományosan a quiche esetében a tésztát speciális technológiával gyúrják, nagyon hideg összetevőkből. Ennek célja annak megakadályozása, hogy a vajszemek megolvadjanak, ami a quiche egyedi ízét adja.
Szükséges
- A tesztre:
- -125 g fagyasztott vaj
- -250 g liszt
- -1 hűtött tojás
- -3 evőkanál jeges víz
- -sós csipet
- Töltéshez:
- -400 g pulykafilé
- -70 g áfonya
- -150 g camembert sajt (bármilyen kemény sajttal helyettesíthető)
- -30 g növényi olaj
- Kitölteni:
- -1 tojás
- -150 ml tejszín 20% zsír
- -só és bors ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Szitáljuk át a lisztet egy szitán, keverjük össze egy csipet sóval.
2. lépés
A fagyasztott vajat durvára reszeljük, és liszttel összekeverjük. Hűtött tojást verünk a tésztába, öntsünk jeges vizet és adjunk hozzá egy csipet sót.
3. lépés
Gyúrja össze a tésztát, formáljon belőle egy golyót, tekerje műanyag csomagolásba és tegye egy órára a hűtőbe.
4. lépés
Mossa meg a pulykafilét és vágja kockákra.
Növényi olajban 3-5 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. lépés
Vegye ki az elkészített tésztát a hűtőszekrényből. Egy kerek sütőedényt kenjünk ki vajjal, és tegyük bele a tésztát.
6. lépés
Szúrj a tésztába, és süsd 7-10 percig 160-170 fokon.
7. lépés
A tejszínt felverjük egy tojással, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A sajtot finom reszelőn reszeljük le.
8. lépés
Az áfonyás pulykafilét tésztaformába tesszük, felöntjük a tojás-krém keveréket. Meghintjük reszelt sajttal a tetején.
Süssük 25-30 percig 170-180 fokon.
