Az étel főzése kemencében közepes hőmérsékleten jó főzési módszer. Az így főtt sertéshús lágy, lédús és étvágygerjesztőnek bizonyul. A káposzta-mandula szósz jól passzol a sült sertéshúshoz, és szokatlan ízt és aromát ad az ételnek.
Szükséges
- - 700-750 g sertés sonka
- - 150-200 g karfiol
- - 30-60 g mandula
- - 50 g vaj
- - 100-200 ml olívaolaj
- - só
- - bors
- - 80-150 g sült saláta kitûnõ
- - 100-150 g tárkonyzöld
- - 200 g petrezselyem
- - 90-150 g zöldhagyma
- - 100-150 g zöld bazsalikom
- - 50 ml balzsamecet
Utasítás
1. lépés
Készítsünk köretből gyógynövényeket. Alaposan mossa meg az összes zöldet, szárítsa meg papírtörlőn. A bazsalikomot turmixgéppel burgonyapürébe őröljük, olívaolajat adunk hozzá, hagyjuk 7 percig, majd öntsünk balzsamecetet, keverjük össze. Vékonyan aprítsuk fel a zöldhagymát, a petrezselymet és a tárkonyt, keverjük össze a sült saláta kitûnõvel és a bazsalikompürével, adjunk hozzá sót és borsot.
2. lépés
Készítsük el a mártást. A káposztát szétszedjük virágzattá, a mandulával együtt egy fazékba tesszük forrásban lévő, sós vízzel és 9-13 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük. Hámozza meg a mandulát, őrölje turmixgéppel a káposztával együtt, egyenletes állagúra. Adjunk hozzá sót, borsot, vajat és keverjük össze.
3. lépés
Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg, vágja 4 darabra. Dörzsölje meg őket sóval és borssal, adjon hozzá olívaolajat és forró serpenyőben sütje meg, mindkét oldalon 4 percig. Helyezze a serpenyőt egy 190 fokra előmelegített sütőbe, majd 10-17 percig süsse.
4. lépés
Tegyen zöldeket egy lapos edénybe. Adjunk hozzá sertéshúst, öntsünk káposztát és mandulamártást.
