A leves olyan étel, amelynek elkészítésében nincs korlát a kulináris fantáziának. Tápláló alapként vegye a sült darált húst, ízlés szerint adjon hozzá zöldséget, és teljesen új, eredeti ízű és vonzó vastag állagú étel lesz. Adjon hozzá egy kis száraz bort vagy Worcestershire-szósszal az extra hévért.
Leves darált hússal és válogatott zöldségekkel
Hozzávalók:
- 500 g marhahús;
- 1,5 liter víz;
- 2 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 nagy paradicsom;
- 1 kis cukkini;
- 1 bármilyen színű paprika;
- 2 gerezd fiatal fokhagyma;
- 100 ml száraz fehérbor;
- 2-3 ág zöld és lila bazsalikom;
- 1/3 teáskanál szárított majoránna;
- 1 evőkanál. Liszt;
- egy csipet cukor és őrölt fekete bors;
- 1, 5-2 tk só;
- növényi olaj.
A leves lágyabbnak bizonyul, ha a daráláshoz a marhahús tetemének puha részét veszi, amelyben kevés az izom és élt például egy bélszín vagy egy lapocka.
Mossa meg a húst és törölközővel szárítsa meg. Vágjuk kockákra, és forgassuk meg húsdarálóban. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és apróra vágjuk. Melegítsen növényi olajat, közepes lángon 7-10 percig sütje benne a zöldségeket, időnként megkeverve. Vágjuk a paradicsomot negyedekre, és reszeljük le a pépet. Tegyen darált húst és paradicsompürét a serpenyőbe, keverje össze mindent, só 0,5 tk. megsózzuk, beledobunk egy csipet cukrot és borsot, és további 10 percig pároljuk.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye magas lángon. Forraljuk fel a folyadékot, óvatosan helyezzük át rá a sütést, forraljuk újra és főzzük 10 percig, a hőmérsékletet közepesre csökkentve. Vágja le a bors szárát és távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg a cukkinit és a burgonyát. Az első két zöldséget vágjuk csíkokra, a másodikat kockákra vagy szeletekre, és tegyük a sörbe. 15 percig főzzük a darált húslevest.
Zúzott fokhagymát pépesítünk 1/3 tk. sót, apróra vágott fűszernövényeket, majoránnát és lisztet, hígítsuk fel borral, és folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a forrásban lévő leveshez, hogy csomók ne képződjenek. Szükség szerint adjon sót az edényhez, majd azonnal vegye le a tűzről, és hagyja 10-20 percig forrni.
Paradicsomleves darált hússal és lencsével
Hozzávalók:
- 400 g sertéshús;
- 500 ml víz;
- 800 g paradicsomkonzerv levében;
- 100 g vörös vagy barna lencse;
- 1 hagyma;
- 2 paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. Worcester szósz;
- só;
- növényi olaj.
A vörös és a barna lencse gyorsabban főz, mint más fajták. Ha van zöldbab terméke, először külön főzze 15 percig.
Tegyen egy serpenyőt tűzre, és melegítse fel benne a növényi olajat. A hagymát, a paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk, és 5 percig főzzük. Készítsen darált sertéshúst, és keverje össze zöldségekkel. Pároljuk mindent együtt néhány percig, amíg a hús kifehéredik. Hozzáadunk mosott lencsét, Worcestershire szószt, paradicsompürét és vizet. Növelje a hőt, forralja 1-2 percig, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, sózza meg, és a vastag levest darált hússal főzze 20-30 percig lefedve, amíg a lencse meg nem fő.
