A finom ropogós kéreggel töltött tintahal nagyon ízletesnek bizonyul. A recept összetett összetevői ellenére az étel elkészítése körülbelül 60 percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
- Tintahal - 550 g;
- Hagyma - 4 közepes fej;
- Citrom - 1 gyümölcs;
- Olívaolaj - 50 ml;
- Paradicsomszósz - 250 ml;
- Csirke tojás - 4 db;
- Fehér káposzta - 350 g;
- Koriander és petrezselyem - ½ csomó;
- Fűszerek tenger gyümölcseihez;
- Őrölt fekete bors és só.
Készítmény:
- Alaposan hámozza meg a tintahalat, alaposan öblítse le jéghideg folyó vízzel. Helyezze a tenger gyümölcseit egy tálba, szórja meg fűszerekkel, dörzsölje meg sóval és tegye félre.
- Mossa meg a káposztát, aprítsa fel kis csíkokra, finoman törje össze a kezével, majd küldje el egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Tartsa a káposztát közepes lángon 20 percig.
- A csirketojást keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, megmossuk és meghámozzuk, vékony karikákkal összetörjük.
- Mossuk meg és vágjuk a citromot vékony szeletekre. Hámozzuk le a hagymát a héjról, vágjuk félkarikára.
- Tegyen sült káposztát, hagymát és tojást egy edénybe. Sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze a tartalmát.
- Töltsön meg minden tintahal tetemet káposzta töltelékkel, majd tegyen egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Süssük minden oldalát 2 percig, amíg jellegzetes aranykéreg képződik.
- Sütés után tegye a töltött tenger gyümölcseit egy mély serpenyőbe, és öntse a tetejére a paradicsomszószt. Párolja 15 percig közepes lángon, majd csökkentse a minimumra, és álljon további 10 percig. Párolás után hagyjuk kissé kihűlni.
- Hideg vízben mossuk meg a petrezselymet és a koriandert, válasszuk szét a gyógynövényeket a szárról.
- Tintahal tálalása előtt megszórjuk citromlével, díszítjük szeletekkel és gyógynövény gallyakkal.
