Finom halászlét készíthet süllőből, ez nem igényel különösebb tudást a főzésről és az elérhetetlen termékekről. Minden meglehetősen szerény és egyszerű, és az eredményt biztosan értékelni fogja a háztartás.
Hozzávalók:
- Süllő - 400 g;
- Burgonya - 4 gumó;
- Izzó hagyma - 2 db;
- Köles dara - 50 g;
- Petrezselyemgyökér - 1 db;
- Kölesliszt - 2 teáskanál;
- Vaj - 30 g;
- Bors;
- Asztali ecet (3%) - 1,5 teáskanál;
- Őrölt kömény - ¼ teáskanál;
- Őrölt fekete bors, só.
Készítmény:
- Alaposan mossa le a halat, távolítsa el a pikkelyeket és a bőrt, távolítsa el belőle az összes belet és kopoltyút, mossa újra folyó víz alatt, vágja nagy darabokra, hagyja el a fejét.
- Tegye a hámozott süllődarabokat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá hideg vizet, sót és borsot, adjon hozzá babérlevelet, köménymagot és tegye közepes lángra. 25 percig bírja.
- Alaposan szűrjük le a kész húslevest, és válasszuk le a halakat a csontokról, osszuk fel a nagy darabokat részekre.
- Alaposan mossa meg a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, majd vágjon mindent apró körökbe.
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra, tegyük egy külön tálba, és öntsük fel ecettel.
- Tegyük a hagymát és a sárgarépát egy előmelegített serpenyőbe vajjal, rendszeresen kevergetve, sütjük kb. 4 percig.
- Újra felforraljuk a leszűrt húslevest.
- Alaposan öblítse le az előre szétválogatott köles dara-t és öntse bele a húslevesbe, kb. 7 percig főzze közepes hőmérsékleten.
- Tegyen egy fazékba elkészített burgonyakorsókat, borsot és a szükséges mennyiségű sót. Tartsuk alacsony lángon további 20 percig. Miután a leves megfőtt, tegye bele a csont nélküli haldarabokat.
