A hármas fül olyan étel, amelyet hármas húslevesben főznek. Itt minden a hal mennyiségében és változatosságában rejlik. Először egy kis húsból főznek egy húslevest, majd egy nagyobb halat adnak hozzá, és a végén egy finom és nemes halat használnak. A legjobb, ha a tó halából hármas halászlét főzünk.
Szükséges
- - só ízlés szerint;
- - csuka - 1 darab;
- - fekete bors - ízlés szerint;
- - babérlevél - 1 db;
- - zöld hagyma, petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
- - csuka, sterlet, taimen, süllő, ponty (a harmadik húsleveshez) - ízlés szerint;
- - burgonya - 1 kg;
- - petrezselyemgyökér - ízlés szerint;
- - kis hagyma - 3 db;
- - fehér hal (keszeg, szoroga stb. - a második húsleveshez) - ízlés szerint;
- - uszonyok, farok, nagy halak feje - 1 kg;
- - kicsi halak (minnow, kis sügér, ropi - az első húsleveshez) - 1 kg;
- - vodka - 1 pohár.
Utasítás
1. lépés
Az első húsleveshez bélelje ki és öblítse le a kishalakat. Tedd egy üstbe, adj hozzá farkat, uszonyokat, nagy halak fejét. Öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá sót és forraljuk fel.
2. lépés
Húzza le a habot és csökkentse a hőt. Főzzük fél órán át. Szűrje le a levest, és dobja ki a fehér halat a kannából. Vágja a hámozott burgonyát nagy darabokra. Bél, méretarány és mossa meg a nagy halakat.
3. lépés
Adja hozzá a halállományhoz a petrezselyemgyökérrel és a hámozott hagymával együtt. Növelje a hőt, és párolja, amíg a hal meg nem fő.
4. lépés
Távolítsa el a halat, majd ismét forralja fel a húslevest, adja hozzá a burgonyát. A halat durvára vágja a harmadik állományért, majd 15 perc múlva adja hozzá.
5. lépés
Dobja be a fekete borsot, a babérlevelet. Ha a húsleves zavaros, keverje össze a nyers tojás fehérjét sós vízzel, és öntsön egy kicsit a kissé lehűlt fülbe. Keverjük össze és forraljuk fel újra. Pároljuk lassú tűzön 15 percig.
6. lépés
Vodkát, zöldhagymát, petrezselymet és apróra vágott kaprot adjon a füléhez. Fedjük le az edényt fedővel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntse a hármas füvet tálakba, és kezdje el étkezését.
