Az eredeti "tort flambé" nevű hagymás pite nem más, mint sós sütemények hagymával, füstölt húsokkal és tejszíntöltelékkel. Ez az étel Elzászból származik, ahol a paraszti családok az ókorban hagyományos sütőkben sütöttek pitét. A felhevített parazsok közé vékony lapos süteményt raktak, tölteléket és öntöttek tejfölt vagy túrós fehér sajtot. A hagymás lepény gyorsan megbarnult és még forrón megette.
Szükséges
- A teszt termékei:
- • Búzaliszt - 300 gr
- • Száraz élesztő - 1,5 tk.
- • Asztó só - 1/2 ek.
- • Granulált cukor - 1 teáskanál.
- • Víz (meleg) 250-280 ml
- Töltő:
- • Hagyma - 2 db.
- • Füstölt sertéshús - 60 - 80 gr
- • Tejföl - 300-400 gr
- • Növényi olaj - 1 evőkanál.
- • Só ízlés szerint
- • őrölt bors (fekete, rózsaszín, fehér vagy szegfűbors) - 0,5 ek.
- • Reszelt szerecsendió - a kés hegyén
- • Száraz gyógynövények (kapor, oregánó) csipet
Utasítás
1. lépés
A "torta flambét" egyszerű élesztő tésztán készítik. A tészta elkészítéséhez keverje össze az élesztőt, a cukrot és a 2-3 evőkanál lisztet. Meleg vizet adunk hozzá, de nem az egészet, hanem körülbelül 50 ml-t. Hagyja a tésztát 20-30 percig kelni, tiszta tálcával vagy szalvétával letakarva a tál tetejét.
2. lépés
Öntsünk sót a maradék lisztbe, adjuk hozzá a tésztát és adjuk hozzá az összes vizet. Azonnal összegyúrjuk. A tészta készen áll, amikor mérsékelten feszes és egyetlen rugalmas gömbbé gyűlik össze. Szükség szerint adjon hozzá még lisztet. A kész tésztát meleg helyen, huzat nélkül hagyjuk kelni körülbelül 40 percig.
3. lépés
Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket és öntsük. A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát és a füstölt szegyet. A hagymát és a sertéshúst kis mennyiségű növényi olajban sütjük, amíg enyhén aranybarna lesz.
4. lépés
Amíg a töltelék megsült, elkészítjük a tölteléket. Ehhez keverjen össze tejfölt vagy nem savas joghurtot, fűszereket és gyógynövényeket. A megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk. Kenje meg a tölteléket a torta tetején, majd fektesse le a tölteléket. Tegye a hagymás pitét forró sütőbe, körülbelül 200-220 fokos hőmérsékletre, 15-20 percig, amíg meg nem pirul. A hagymás fanyar flambét forrón fogyasztják, száraz fehérborral vagy sörrel együtt.
