A gomba rendkívül tápláló termék, amely nemcsak a különféle ételek alapanyagaként, hanem önálló snackként is jó. A savanyított sampinyon csípős borssal kiváló kiegészítője lesz a téli asztalnak.
Szükséges
-
- 1 kg sampinyonval;
- 4 evőkanál ecet;
- 1 hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- fél forró bors;
- 1 evőkanál Szahara;
- 1 evőkanál só;
- zöldek;
- babérlevél és szegfűszeg (opcionális).
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a gombákat pácoláshoz. Öblítse le a frisseket folyó vízben, hagyja a fagylaltokat több órán át szobahőmérsékleten megolvadni. A kis gombákat egészben pácolhatjuk, a nagyokat 4 részre vágva, elválasztva a kupakot a lábától.
2. lépés
Helyezze a gombákat egy fazékba, és fedje le hideg vízzel. Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet vagy a szükséges arányban hígított ecetesszenciát és néhány borsó fekete borsot. Forraljuk fel a gombákat, majd kissé csökkentjük a hőt. Sózzuk meg a vizet. Szükség szerint időszakosan lemossa a habot. Főzzük a gombát legalább 15-20 percig.
3. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez apróra vágja a pirospaprikát. Célszerű kevésbé csípős fajtákat választani. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tegyen mindent egy mély tálba. Adjuk hozzá a maradék ecetet, sót, cukrot és őrölt borsot. A gyógynövényeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez és az ecethez. Hűtsük le a gombákat, és keverjük össze a páclével. Helyezze az edényre a fedelet, és hagyja néhány órán át ülni. Az ilyen gombákat célszerű azonnal megenni a főzés után. Csak hűtőszekrényben tárolhatók és nem sokáig.
4. lépés
Hosszú távú tároláshoz hígítsa a kapott pácot 250 ml vízzel. Melegítsük fel a tűzhelyen, és főzzük benne a gombákat kb. 5 percig. Sterilizálja az üvegeket és fedeleket forrásban lévő vízben néhány percig, majd szárítsa meg. A gombákat páclével rendezzük az üvegekbe, ha szükséges, babérlevelet és szegfűszeget is tehetünk oda. Fedje le őket fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben.
