A sampinyonvalja az egyik legnépszerűbb gombafajta. Speciális gazdaságokban termesztik őket, ami csökkenti költségeiket, ezért ezek a gombák is a legolcsóbbak a város hétköznapi polgárai számára. Sokféle étel elkészíthető a sampinyonyból, és gyakran nem csak az elkészítés ideje és módja a fontos, hanem a gomba helyes vágása is.
Szükséges
-
- Csiperkegomba;
- konyhakés;
- konyhai robotgép;
- vágódeszka;
- tál vagy mély tányér.
Utasítás
1. lépés
Ha friss gombát vásárolt, először öblítse le vízzel, hacsak nem szárítja meg őket. Az öblítéshez helyezze a gombákat egy tálba vagy fazékba, és fedje le vízzel. Keverje össze a gombákat és csepegtesse le. Erős szennyeződés esetén, ami a bolti gombáknál ritka, öblítse le több vízben.
2. lépés
A fagyasztott gombát szeletelés előtt ki kell olvasztani. Ehhez vagy fél órán át, vagy egy órán át hagyja őket szobahőmérsékleten tányéron kicsomagolni, vagy gyorsan leolvasztja forró vízzel. Ehhez öntsön forró vizet a gombákra egy mély tányérban. Ha nincsenek teljesen kiolvasztva, engedje le a vizet és töltse fel újra. Ez a leolvasztási módszer alkalmasabb a gombák későbbi hőkezelésére. Ha nyers gombával szeretne salátát készíteni, az a legjobb, ha frissen vásárolja.
3. lépés
Kezdje el szeletelni a gombákat. A darabolás módja attól függ, mire fogja használni a gombát. Ha meg akarja tölteni őket, helyezze őket egy vágódeszkára, óvatosan vágja le a gomba szárát, távolítsa el a sapkát és a szárat összekötő filmet. Vágja a lábakat apró kockákra, és tegye hozzá az előkészített darált húshoz a kupakokhoz.
4. lépés
A száradáshoz vágja a gombákat vékony szeletekre a gomba oldalán. Ez elősegíti a gyorsabb száradást és megvédi a romlástól és a penésztől, amely az egészben száradó gomba belsejében kialakulhat. A nagyon kicsi gombákat egyszerűen fel lehet vágni.
5. lépés
A pörkölthez vágja kockákra a gombákat. Válassza le a lábat a kupakról. Vágja keresztben a lábakat három-négy darabra. A kalapokat méretétől függően négy vagy több darabra is vágja. Nagyon nagy sapkákat is lehet vágni merőlegesen a szár növekedésére.
6. lépés
A gombamártáshoz a gombákat nagyon apróra vágjuk. Ehhez konyhai robotgépet használhat. Helyezze oda a gombákat, zárja le a fedelet, és állítsa be az étel finom aprításának módját.
