A karfiolleves kiadós és kellemes állagú. A pépesített káposzta finom ízét különféle adalékok váltják ki, különféle ízárnyalatokat, illetve egyik-másik fokú fűszert és csípősséget kölcsönözve az ételnek.
Egyszerű krémes karfiolleves
Finom, sűrű és krémes karfiollevest ropogós krutonnal kínálnak, amelyek kiemelik selymes textúráját. Szükséged lesz:
- 1 fej karfiol;
- 3 evőkanál vaj;
- 1 fej hagyma;
- ½ teáskanál finomra őrölt só;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 csésze csirke vagy zöldségleves;
- ¼ teáskanál fehér bors;
- egy csipet szerecsendió;
- 2 csésze 10-20% zsírtartalmú tejszín;
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- krutonnal köret.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Egy közepes lángon levő nagy levesben megolvasztunk 1 evőkanál sótlan vajat, átpirítjuk a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük 1 percig. Öblítse le a káposzta fejét, szárítsa meg és szedje szét virágzattá. Helyezzük egy fazékba, és főzzük, időnként kb. 3 percig kevergetve.
Amikor szétszedi a káposztát a rügyekbe, próbálja meg azonos méretben tartani őket, ez lehetővé teszi számukra, hogy egyszerre főzzenek.
Öntsük hozzá a húslevest, forraljuk fel és pároljuk a levest, amíg a káposzta megpuhul. Pürésítsen egy konyhai robotgépben vagy közvetlenül egy fazékban kézi feldolgozóval. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, beleöntjük a tejszínt és a levest felforrósítjuk. Adjunk hozzá vajat és petrezselymet, adjunk hozzá krutont és tálaljuk.
Karfiolleves Curryval és borsos pürével
Pikánsabb, pikánsabb étkezéshez készítsen egy curry karfiollevest. Vesz:
- 1 fej karfiol;
- 1 fej hagyma;
- 4 evőkanál olívaolaj;
- 2 csésze narancslé;
1 evőkanál curry por
- 1 csésze csirkehúsleves;
- 1 piros kaliforniai paprika;
- ½ pohár paradicsomlé;
- só, bors.
Használhat más színű paprikát is, de a vörös szép élénk akcentust kölcsönöz.
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Szerelje szét a karfiolt virágosra. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a hagymát, tegyük egy káposztasütő serpenyőbe, két evőkanál olajjal, sóval, borssal ízesítsük és alaposan keverjük össze. 30 percig sütjük, amíg világos karamell színű nem lesz. Tegyük át egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá narancslevet, húslevest, curryport. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és főzzük további 15 percig. Pürésítsd botmixerrel vagy konyhai robotgéppel.
Távolítsa el a szárat, a hidat és a magokat a paprikából. Vágjuk a paprikát csíkokra, tegyük egy fazékba, öntsük bele a paradicsomlevet, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, borsot és sót, és főzzük, amíg a paprika megpuhul. Pürésítsen turmixgéppel. Oszd meg a karfiollevest tálakba, és díszíts mindegyiket néhány gombóc pürésített paprikával.
