A grúz konyha gazdag zöldségekben van, ami nagyon egészséges. A mindennapi és ünnepi asztalhoz megfelelő grúz ételek kiválasztásával ízletes és egészséges ételeket fogyaszthat.
Klasszikus Chanaha recept
Szükséged lesz:
- 400 g bárány;
- 1/2 zeller gyökér;
- petrezselyemgyökér;
- 2 sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 1/2 evőkanál. vörös asztali bor;
- 500 g burgonya;
- fél fej fokhagyma;
- 1 közepes padlizsán;
- 400 g paradicsom;
- egy csomó koriander;
- növényi olaj;
- só és őrölt pirospaprika.
Ha nincs báránya, akkor helyettesítheti a marhahúst, de nem akar sertéshúst választani.
Húzza le a zeller gyökerét a kemény héjról. Vágja a petrezselyem gyökerét több darabra. Hámozzon meg 1 sárgarépát, és ossza fel 4 részre. Távolítsa el a héját 1 hagymából, és vágja félbe. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és tegye tűzre. Forraljuk a húslevest 30-40 percig. Az elkészített folyadékot leszűrjük és félretesszük.
Vigyázzon a megmaradt zöldségekre. Öntsön forró vizet a paradicsomra, vegye le belőlük a héját, és apróra vágja a húsát. Hámozzuk meg és vágjuk karikára a hagymát. Vágjuk a padlizsánt vékony szeletekre, a sárgarépát csíkokra. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Vágja le a felesleges zsírt a bárányról, és magát a húst aprítsa fel kockákra, legfeljebb 2 cm oldalú oldalával.
Vegyünk egy mély sütőedényt, megkenjük növényi olajjal. Az aljára tegyünk egy réteg hagymát, felül húst. Fűszerezzük sóval, és adjunk hozzá pirospaprikát. Ezután feküdjön egy réteg burgonya, egy kis növényi olaj, egy réteg padlizsán, egy réteg hagyma, egy réteg sárgarépa, és a tetején - egy réteg paradicsom. Minden rétegbe, a hagymát kivéve, adjon 1 apróra vágott fokhagymagerezdet.
Fűszerezze meg ismét sóval és borssal. Öntsön 2 evőkanál zöldséget és húst. előre főtt zöldségleves és 1 evőkanál. vörösbor. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és pároljuk benne ezt a grúz ételt 1,5 órán át. Ennek eredményeként a szósz nem lehet túl folyékony. Tálaljuk a kanakit forrón, apróra vágott friss korianderral megszórva.
Zöldségekkel, dióval és sajttal töltött padlizsán
Szükséged lesz:
- 3 padlizsán;
- 200 g suluguni sajt;
- 300 g dió;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem és koriander;
- 1 kaliforniai paprika;
- olivaolaj;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Az ebben a receptben szereplő fokhagyma helyettesítheti a sült hagymát.
Mossa meg a padlizsánokat, hosszában kettévágva. Oszd meg a borsot is 2 felére, távolítsd el a magokat és a válaszfalakat. Helyezzen zöldségeket egy kivajazott tepsire. Süssünk zöldségeket 10 percig 180 ° C-on. Ezt követően kanállal vegye ki a padlizsánból a pépet, és egyfajta csónakká változtassa őket. Aprítsuk fel a borsot, és keverjük össze a padlizsánpéppel.
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Mossa és aprítsa fel a gyógynövényeket. Apróra vágjuk és ledaráljuk a diót kávédarálóban vagy konyhai robotgépben. A suluguni sajtot villával pépesítsük. Kombinálja a növényi pépet, a diót, a fokhagymát és a sajtot, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, sót és borsot. Ezt követően meg kell töltenie a padlizsán felét ezzel az összetevők keverékével. Vagy felmelegítheti a kész snacket, vagy hidegen tálalhatja.
