Sertés állvány ideális kulináris kísérletekhez. Például tölthetjük aromás gyógynövényekkel és almával, és megsüthetjük a sütőben - elegáns fogást kapunk egy nagy társaság számára.
Szükséges
- - sertés állvány 5 bordával (kb. 2 kg).
- Töltéshez:
- - egy kanál olívaolaj;
- - 2 kis alma;
- - 1 szár zeller;
- - fél közepes hagyma;
- - fél teáskanál tengeri só;
- - őrölt feketebors;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - 75 gr. zsemlemorzsa;
- - egy kanál apróra vágott petrezselyem, rozmaring és zsálya;
- - fél citrom héja;
- Dörzsöléshez:
- - egy kanál apróra vágott petrezselyem, rozmaring és zsálya;
- - fél citrom héja;
- - egy gerezd fokhagyma.
- Húsleveshez:
- - 200 ml csirkehúsleves;
- - 200 ml almabor;
- - 100 ml fehérbor;
- - egy kanál olívaolaj.
Utasítás
1. lépés
Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a hús töltelékét. Az olívaolajat egy lábosban felmelegítjük, almát, hagymát és apróra vágott zellert, sót és borsot teszünk. Időnként kevergetve 6-7 percig pároljuk, hogy a zöldségek és az alma megpuhuljon. Hozzáadjuk a kinyomkodott fokhagymát és egy percig pároljuk. Levesszük a serpenyőt a tűzről, hozzáadunk zsemlemorzsát, gyógynövényeket és citromhéjat. Keverje össze, és hagyja kihűlni a tölteléket.
2. lépés
Térjünk le a húsra. Úgy vágtuk fel a teret, hogy a hús "kibontakozzon". Só, bors.
3. lépés
A tölteléket megkenjük a hússal és összehajtjuk.
4. lépés
Zsineggel kössük össze, és fedjük le apróra vágott gyógynövények, fokhagyma és citromhéj keverékével.
5. lépés
Öntsük a húsleves hozzávalóit egy serpenyőbe, és forraljuk fel őket.
6. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200C-ra. Fedje le a tepsit fóliával, és tegye a rács aljára. Tegye a húst a rácsra és süsse 20 percig. Ezt követően öntsük a húsleves egyharmadával, és fedjük le fóliával a tetején. A hőmérsékletet 175 ° C-ra csökkentjük, és a húst 90 percig sütjük. Ez idő alatt öntsük még hússzor húslevessel. Tálalás előtt hagyja a főtt húst 10 percig a sütő előtt állni.
