A Shanga egy sajttortahoz hasonló lapos torta, de nem édes. A tortán nincs barázda, a tölteléket a tésztára kell kenni. Ez az orosz északi étel tökéletesen diverzifikálja a böjtöt. Készítsük el a shangut gombával.
Szükséges
- - 150 g friss gomba;
- - 1 hagyma;
- - fél zeller gyökér.
- - 1 csípős paprika.
- 1 kg élesztő tésztához:
- - 600 g búzaliszt;
- - 290 ml víz;
- - 150 ml növényi olaj;
- - 20 g élesztő;
- - 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 1 pohár gyöngy árpa;
- - 1 teáskanál só;
- - sovány majonéz, fekete bors, só, ízlés szerint víz.
Utasítás
1. lépés
Este kezdje el főzni a gombás shangut. Áztassa egy éjszakán át a gyöngy árpát, főzzön bolyhos zabkását - a szemeknek ki kell nyílniuk. Ha a szemek nagyon puhák, akkor itt az ideje, hogy a felesleges vizet ürítse. Este elkészítheti a tésztát, vagy készen is vásárolhat.
2. lépés
Készítse elő a tésztát biztonságos módon. Oldja fel az élesztőt 2 evőkanál vízben és cukorban. Szitáljon lisztet, öntsön bele élesztőt, maradék vizet, sót. Gyúrja össze a tésztát egy kanállal, majd öntse bele a növényi olajat, gyúrja simára a kezével. Hagyja a kész tésztát kelni.
3. lépés
Hámozzuk meg a zellert, vágjuk szeletekre, pároljuk kevés olajon. Fűszerezzük sóval, kevés vízzel puhára főzzük. A paprikát, a gombát és a hagymát külön-külön megpirítjuk, amíg megpuhul, és a puha zellert megtörjük. Adjunk hozzá sült gombát és gyöngy árpás zabkását, keverjük össze. A zellernek köszönhetően a töltelék megszerzi a szükséges sűrűséget.
4. lépés
Osszuk a tésztát 6 darabra. Helyezze a tortillákat a pergamen tetejére. Kenje meg olajjal (illatos: kapor, fokhagyma vagy bazsalikom). Kenje meg a tölteléket a tortillákon. Közepes sütő hőmérsékleten puhára sütjük. Főzési idő - 15 perctől 40-ig minden a gomba shangi méretétől és a tortilláinak vastagságától függ. A kész gombás shangut általában sózott halhoz tálalják.
