A Mjedarra egy arab konyha étele. Az étel rizsre és hüvelyesekre (mung babra vagy lencsére) épül, így a Mjedarra ideális azoknak, akik böjtölnek vagy vegánok.
Szükséges
- - rizs - 3/4 csésze
- - mung bab - 1 pohár
- - sárgarépa - 1 db.
- - növényi olaj - 50 ml
- - víz - 900 ml
- - fűszerek: nigella, chaman, pirospaprika, őrölt paprika, szerecsendió - ízlés szerint
- - só ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Az üstben a növényi olajat köddé melegítsük. Azonnal csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a nigella magokat, néhány másodperc múlva adjon hozzá száraz rizst az üsthöz, növelje újra a hőt közepesre, és állandó keverés közben aranybarnára színezze a rizst. Adja hozzá a többi fűszert és keverje össze.
2. lépés
Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és reszelje le egy durva reszelőn. A sárgarépának közepes méretűre van szüksége, súlyának körülbelül 150 grammnak kell lennie. Dobd el a sárgarépát és a rizst egy-két percig.
3. lépés
Adja hozzá a megmosott mung babot és keverje újra. Öntsük az elkészített ételt vízzel és forraljuk fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt nagyon alacsonyra. Az edényt nyitott fedéllel kb. 10 percig főzzük. Ez idő alatt a folyadék körülbelül felére felszívódik és elpárolog. Most adhat sót a mjedarra, keverje össze és fedje le.
4. lépés
Főzzük még 35 percig alacsony lángon, amíg folyadék nem marad. Hagyja az edényt fedő alatt még 5-10 percig párolni. Most újra megkeverheted a mjeddarát, tedd egy edénybe és tálalhatod.
A mungbab helyett használhat zöld lencsét, amelyet előre fel kell főzni, amíg a fele 15–20 percig főz.
