Ezeket a pitéket általában áfonyával vagy áfonyával sütik, de az egres szezonban próbáld meg kitölteni őket! Talán még jobban tetszeni fog ez a lehetőség, mint a klasszikus!
Szükséges
- A tesztre:
- - 355 g liszt;
- - 0,5 tk só;
- - 30 g cukor;
- - 120 g vaj;
- - 5-6 evőkanál. jeges víz.
- Töltéshez:
- - 60 g cukor;
- - 60 ml bogyószirup;
- - 480-500 g egres;
- - 4 közepes méretű sárgája;
- - 60 g keményítő;
- - 90 g vaj.
- A habcsókhoz:
- - 4 kis mókus;
- - 210 g cukor.
Utasítás
1. lépés
A tészta készítéséhez szükséges lisztet egy nagy tálba keverjük só és cukor hozzáadásával.
2. lépés
Hűtött vaj (jobb, ha előtte fél órára a fagyasztóba tesszük) apróra vágjuk egy késsel egy kis kockába, és száraz összetevőkkel ledaráljuk.
3. lépés
Víz hozzáadásával a morzsát gömbbé gyűjtheti. Tekerje műanyag csomagolásba, kissé simítsa el, hogy lapos, kb. 12 cm átmérőjű sütemény legyen, és legalább 30 percig állítsa hidegbe.
4. lépés
Nyújtsuk ki a tésztát, és tegyük egy 24 cm átmérőjű formába, az oldalakat formázva. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.
5. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Öntsön nyers babot az alapra, és tegye a sütőbe 20 percre (vak sütésnek hívják).
6. lépés
A töltelékhez keverjünk össze vizet, bogyókat és cukrot egy lábasban. Forraljuk fel, pároljuk 5 percig, majd adjuk hozzá a keményítőt és pároljuk. Hagyjuk kissé kihűlni, és keverjünk hozzá vajat és sárgáját.
7. lépés
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, öntsük az alapra.
8. lépés
Verje a fehéreket erős csúcsokba, cukor hozzáadásával több lépésben, minden alkalommal megvárva, amíg az előző adag édesítőszer teljesen fel nem oldódik.
9. lépés
Helyezze a habcsókot az alapra és süsse 40 percig, amíg a habcsók ropogós és aranyszínűvé nem válik.
