A Catapalana Portugália nemzeti étele. Főként tenger gyümölcseiből készül, de bizonyos összetevők hozzáadásával különböző lehetőségek vannak. A kiválasztott csokor fűszer optimálisan indítja el a tengeri koktél ízét.
Szükséges
- - sertésfilé - 500 gramm;
- - fokhagyma - 4 gerezd;
- - paprika - 10 gramm;
- - olívaolaj - 150 milliliter;
- - lilahagyma - 1 hagyma;
- - kedvenc fehérbor - 250 milliliter;
- - friss kagyló - 250 gramm;
- - friss garnélarák - 200 gramm;
- - friss tintahal - 50 gramm;
- - forró pirospaprika és só - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először be kell pácolni a sertéshúst. A pácoláshoz meg kell hámoznia a fokhagymát, és egy présen keresztül egy edénybe kell nyomnia. Adjunk hozzá paprikát, sót, olívaolajat és forró pirospaprikát. Mindent alaposan ledarál, amíg pasztát nem kap. Vágjuk a filét közepes darabokra, és forgassuk bele az elkészített pácba, majd tegyük hűtőbe 5 órára.
2. lépés
Ezután ki kell ürítenie a felesleges pácot a húsból, és erős tűzön 10 percig sütni kell mindkét oldalon. Mivel a többi hozzávalót később hozzáadják a sertéshúshoz, érdemes mély serpenyőt vagy üstöt használni. Ezután el kell távolítania a húst és egyelőre félretenni, a maradék olajban pedig félkarikára vágva megpirítani a hagymát. Öntsünk bele fehérbort, forraljuk fel és adjunk hozzá sertéshúst. Pároljuk, időnként kevergetve, körülbelül 10 percig. Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog, akkor csökkentheti a hőt, és adhat hozzá meleg vizet.
3. lépés
Most érdemes tengeri ételeket készíteni. Használhat megfelelő fagyasztott tengeri koktélt. Ebben az esetben kiolvasztja és hozzáadja a sertéshúshoz. Vagy készítse el maga. Ehhez öblítse le a kagylókat, távolítsa el a garnélákat a fejről és a héjról, öblítse le a tintahalat, távolítsa el a válaszfalakat és a filmet, majd karikára vágja.
4. lépés
Pár perc különbséggel hozzáadva, minden alkalommal megkeverve: először a garnélákat, majd a kagylókat, majd a tintahal gyűrűket. Letakarva 5-7 percig pároljuk. A végén sózzuk és borsozzuk, ha szükséges. Tálalás előtt díszítsük petrezselyemmel vagy más gyógynövényekkel.
