A Pilaf olyan étel, amely csodálatos ízével és aromájával lenyűgöz minket, még egy jól táplált ember étvágyát is felkelti. A birsalma képes savanyúságot adni a húshoz, és annak levével telíteni.
Szükséges
-
- 1 kg hús (bárány);
- 300 g növényi olaj;
- 800 g sárgarépa;
- 150 g hagyma;
- 400 birsalma;
- 900 g rizs;
- 3 gerezd fokhagyma;
- bors;
- só;
- üst;
- géz.
Utasítás
1. lépés
Tegyen egy száraz üstöt a tűzhelyre, öntsön bele olajat, és melegítse fel nagy lángon. Általános szabály, hogy ez az eljárás legfeljebb 10 percet vesz igénybe.
2. lépés
Vegyünk egy fej vöröshagymát, és óvatosan mártsuk bele az olajba. 3-4 perc múlva távolítsa el és dobja el. A hagyma elnyeli az olaj minden keserűségét.
3. lépés
Válogassa le a rizst, alaposan öblítse le és meleg, enyhén sós vízben áztassa 1-1,5 órán át.
4. lépés
Vágja a húst nagy darabokra, öblítse le, szárítsa meg, tegyen egy üstbe, növelje a hőt a maximumra, óvatosan keverje össze és fedje le.
5. lépés
Keverje meg a húst ebben a szakaszban a séma szerint: 1 alkalommal vajba helyezés után, majd 5 perc és további 3-4 perc múlva. Ügyeljen arra, hogy az összes darab egyenletesen megbarnuljon.
6. lépés
Amint a hús vörösesbarna árnyalatot kap, adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Fűszerezzük sóval, borssal és keverjük úgy, hogy a hagyma az üst alján legyen.
7. lépés
7-8 perc múlva öntsön forró forralt vizet. A mennyiségnek olyannak kell lennie, hogy a húst és a hagymát teljesen ellepje.
8. lépés
Miután felforrt a víz, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő alatt párolja 30 percig.
9. lépés
Ezután keverje össze a húst, és tegye a tetejére egy durva reszelőre reszelt sárgarépát egyenletes rétegben. Fedjük le és pároljuk 15 percig.
10. lépés
Vágja a birsalmát ékbe, és tegye a sárgarépa tetejére 2-3 perccel a rizs lerakása előtt.
11. lépés
Távolítsa el az üst fedelét, és óvatos körkörös mozdulatokkal (a folyadék leeresztése után) tegye bele a rizst. Sózzuk és borsozzuk, tegyünk egy réselt kanalat az üst közepére a rizsre, és öntsünk forró forralt vizet úgy, hogy 2-3 centiméterrel a rizs szintje fölött legyen. Fedje le és növelje magasra a hőt.
12. lépés
3-5 perc múlva tegye a megpucolt és apróra vágott fokhagymát a rizsre.
13. lépés
15-20 perc múlva tegyen néhány szúrást a rizsbe. Csökkentse a hőt, tekerje be a fedelet gézzel, szorosan zárja le vele az üstöt, és 10-15 perc múlva kapcsolja le a tüzet.
14. lépés
Tálaljon forró pilafot paradicsommal és édes hagyma salátával.
