A paradicsompürében gomba kiváló előétel a téli lakomára. Ez az egyik legmegbízhatóbb, legmegbízhatóbb és legbiztonságosabb konzervipari módszer. Az ilyen konzervekhez a fehér, a vargánya és a nyárgomba a legalkalmasabb, de gomba vagy esőkabát is használható.
Szükséges
-
- 1kg gomba;
- 1kg paradicsom;
- 0,5 evőkanál só;
- 1 evőkanál cukor
- ecet;
- Babérlevél;
- nagy fazék;
- 1 literes vagy 0,5 literes dobozok;
- szűrőedény;
- serpenyő sterilizálásra;
- Szita.
Utasítás
1. lépés
Konzerváláshoz válasszon erős, hibátlan gombát. Távolítsa el a törmeléket, mossa meg a gombát. Még akkor is, ha nem túl nagyok, a legjobb, ha kettévágjuk őket. A nagyokat 4 részre lehet osztani. Az ilyen típusú konzervekhez mind a kalapokat, mind a lábakat használják. Ha sok "csendes vadász" trófeája van, tegye az elkészített részeket enyhén sós vízbe.
2. lépés
Melegítse fel a vizet. 1 kg hámozott gombához 1 pohár vízre van szükség. Sózzuk meg a vizet (ehhez a folyadékmennyiséghez 15 g só is elegendő lesz). Tegye a gombákat forró vízbe, és forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 20 percig. Amikor a gomba leülepszik az aljára, ürítse le a vizet egy szűrőedényen keresztül.
3. lépés
Készítsen paradicsompürét. Válassza ki az érett paradicsomot, mossa meg és vágja le. A darabok száma és mérete nem számít, a paradicsom úgyis fel fog forrni. A lényeg az, hogy jól beérjenek és elég puhák legyenek.
4. lépés
Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, fedje le vízzel és forralja fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt, és folyamatos keverés mellett párolja, amíg a paradicsom jól fel nem forr.
5. lépés
Dörzsölje át a paradicsomszeleteket egy szitán. A kapott masszát tegye egy fazékba (vehet egy nagyobb edényt is), és tovább főzze közepes lángon, amíg a krumplipüré térfogata felére, vagy még valamivel többé nem csökken. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet. 1 kg kész püré 0,5 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot jelent. Adhat hozzá ecetet.
6. lépés
Főtt gombát adjunk a főtt püréhez. Ha helyesen számolta ki az étel mennyiségét, akkor 1: 3 arányú burgonyapürét és gombát kell kapnia. Várja meg, amíg az edény tartalma rendesen felforr. 5-8 percet vesz igénybe.
7. lépés
A paradicsompürében található gombák számára szolgáló edényeket ugyanúgy készítik el, mint bármely más konzervet. Alaposan meg kell mosni és fel kell melegíteni. Tegye bele a gombákat a paradicsomba, fedje le fedéllel, tegyen egy edénybe vizet és sterilizálja. Az egyliteres edényeket 35 percen belül sterilizálni kell, a félliteres üvegeknél fél óra is elegendő. A gombák tartósításához ne használjon nagyobb edényeket.
