A házi makréla zöldséges mártásban nem hasonlítható össze a bolti konzervekkel. Elég egy napot eltölteni, a téli estéken pedig házi készítésű halcsemege lesz. Hihetetlenül ízletes és tartósítószerek nélkül.
Szükséges
- - 4 kg paradicsom,
- - 1 kg hagyma,
- - 1,5 kg sárgarépa,
- - 0,5 csésze (200 ml) cukor
- - 1 csésze (200 ml) növényi olaj,
- - 3 evőkanál. evőkanál só
- - 6 babérlevél,
- - 1,5 teáskanál bors,
- - 1., 5. cikk evőkanál eceteszencia,
- - 5 kg makréla.
Utasítás
1. lépés
Hozzávalók 30 adaghoz. Öblítse le a paradicsomot, törölje szárazra papírtörlővel és durvára reszelje le (dobja ki a bőrt). Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát közepes félkarikákban. Durvára reszeljük a megpucolt sárgarépát.
2. lépés
Vágja le a makréla fejét, távolítsa el az összes belsejét, majd filékre vágja (ne távolítsa el a bőrt) és öblítse le. Vágja a filét apró darabokra.
3. lépés
Tegye az elkészített zöldségeket egy nagy serpenyőbe, sót, cukrot, és adjon hozzá szagtalan növényi vagy napraforgóolajat, keverje össze. Helyezze a fazék zöldséget a tűzre. Miután felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 1 órán át 20 percig.
4. lépés
A megadott idő elteltével (1 óra 20 perc) tegye a babérleveleket és a borsot egy serpenyőbe zöldségekkel. Tegye a makréla darabokat, keverje össze, lassú tűzön 40 percig párolja (fedje le az edényt fedővel), időnként óvatosan keverje meg.
5. lépés
Ezután adjunk hozzá 1, 5 evőkanálot a halas serpenyőbe. evőkanál ecetet, keverjük össze. Ha szükséges, adhatunk sót, pároljuk további tíz percig.
6. lépés
Készítsük el az üvegeket. A forrásban lévő halat növényi mártásban tegyük üvegekbe, fedjük le fedőkkel, takarjuk le egy takaróval, hagyjuk teljesen kihűlni és tároljuk. A makrélát tálalhatjuk köretként vagy önálló ételként.
