Rengeteg recept van, amely tésztán alapul. Ez a tészta nemcsak ízletes, de nagyon vékony is. Az édes töltelékek, valamint a gyümölcsökkel és bogyókkal töltött töltelékek egyaránt tökéletesen kombinálódnak az alaplappal. A tészta recept könnyen elkészíthető, azonban vannak olyan árnyalatok, amelyeket csak tapasztalt szakácsok tehetnek meg.
Bizonyára sokan ettünk olyan ételeket, mint a baklava és a rétes. Természetesen ezeket az édességeket nem lehet azonosnak nevezni, azonban van egy pillanat, amely egyesíti ezeket a süteményeket - a tészta nyújtása.
Szokatlan textúra és könnyedség - mindez a nyúló tészta érdeme. Megvásárolhatja a boltban, azonban sokkal jobb íze lesz házi pékáruknak Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell otthon csinálni, szüksége van egy kis figyelemre és önérvényesítésre. A tészta nyújtása nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Valójában egyáltalán nem nehéz összegyúrni. Sokkal nehezebb sima tortává tekerni.
A klasszikus stretch tészta recept
Könnyű és szellős tésztakészítéshez a következő összetevőkre van szükség:
- búzaliszt - 250 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál;
- meleg víz - 150 ml;
- só - a kés hegyén;
- szóda - a kés hegyén.
A klasszikus stretch tésztának rugalmasnak és ugyanakkor nagyon puhának kell lennie. Nem lehet csomó vagy durva textúra. Ezért ajánlott a recept pontos betartása.
- Alaposan átszitáljuk a lisztet.
- Melegítsük fel a vizet 50 fokra, és oldjunk fel benne egy csipet sót.
- Öntsön sós vizet egy tál lisztbe.
- Öntsön 2 evőkanál növényi olajat, és adjon hozzá szódabikarbónát.
- A tésztát az Ön számára kényelmes módon gyúrja össze. A tésztát spatulával vagy egyszerűen kézzel gyúrhatjuk. Az eredménynek mindenesetre világos textúrájú tésztának kell lennie, amely nem tapad a kezéhez. Ilyen konzisztencia érdekében a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a tésztát legalább 50 alkalommal kemény felületre verjék.
- Osszuk el a tésztát 3 golyóra, csomagoljuk edényekbe és tegyük hűtőbe.
- Hagyja a tésztát pihenni 2 órán át. Ez a nyújtós tészta trükkje. Ha közvetlenül a főzés után kezdi el sodorni a tésztát, akkor az elszakad és ragad.
- Sütés előtt a tésztát az asztalra fektetjük, és hagyjuk felmelegedni (legalább 30 perc).
- Miután a tészta elkészült, gondosan ki kell húzni. Ez a nehézség a legtöbb kezdő szakács számára. Ehhez kezünket lisztbe merítjük, és elkezdjük óvatosan nyújtani a tortát a közepétől a széléig, a tésztát a tengelye köré csavarva. Ezután továbbállunk, és a tésztát közelebb nyújtjuk a széleihez. A tészta akkor tekinthető késznek, amikor egy vastag darab vékony süteményké válik, amely szó szerint átsüt.
Rajzolt tésztalapú almás rétes
Ha a kinyújtott tészta még működik, elkezdheti a híres almás rétes elkészítését. Eredeti és szokatlanul ízletes desszert elnyeri mind a felnőttek, mind a gyermekek szívét.
Egy érdekes recept elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- stretch tészta;
- édes és savanyú alma - 1 kg;
- kenyérmorzsa - 150 g;
- dió - 100 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 4 evőkanál;
- fahéj - 3 evőkanál.
- Készítse elő a kinyújtott tésztát a javasolt recept szerint.
- Mossa meg az almát és vágja vékony szeletekre.
- A diót apróra daráljuk.
- Húzza ki a tésztát vékony rétegben, és kenje meg növényi olajjal.
- Helyezze az almákat ékbe a tészta tetejére. A tetejére fahéjat, kristálycukrot és zsemlemorzsát keverünk.
- Tegye a tetejére a diót.
- A fontos szempont az, hogy a teljes tölteléket a tészta egyik szélén kell elhelyezni.
- Törölközővel tekerje be a tekercset, kezdve a szélétől a töltelékkel.
- Előmelegített sütőben 30 percig sütjük a rétest.
- A kész ételt forrón tálalja.
Moldovai torta túróval és gyógynövényekkel
A szülőföldjén található moldovai pite vertutának hívják. Ez egy hagyományos étel, amelyet mindennapi használatra és ünnepekre is készítenek. Különösen népszerű a túrós és gyógynövényes moldovai pite.
Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- stretch tészta;
- zsíros túró - 500 g;
- 1 csomó zöldhagyma;
- 1 csomó kapor;
- 2 csirke tojás;
- vaj - 50 g;
- tejföl - 2 evőkanál.
- A stretch tésztát a klasszikus recept szerint készítik.
- Keverje össze a túrót a csirketojással és a sóval.
- Hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott gyógynövényeket. Az összes komponenst alaposan össze kell keverni, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A tésztát vékonyra sodorjuk és megkenjük vajjal.
- A tölteléket eloszlatjuk a kihúzott tészta teljes felületén, és egyenletesen elosztjuk.
- Tekerje össze a tésztát a töltelékkel, hogy "csigákat" kapjon.
- Forró sütőben 35 percig sütjük.
- Annak érdekében, hogy a vertuta jobban megsüljön, a felületét sütés előtt megkenjük tojássárgájával.
Amint a fent leírt receptekből is látszik, a stretch tésztán alapuló ételek nemcsak nagyon ízletesek, hanem könnyen elkészíthetők is. A készételek kalóriatartalma nem haladja meg a 150-200 kcal / 100 g terméket.
A nyújtható tésztához bármilyen töltelék használható. Ezek lehetnek bogyók, gyümölcsök, hús, sőt sajt. Fűszerek hozzáadása elősegíti minden étel ízét.
