Osztrák desszert, rétes, tekercs. Ennek a süteménynek a sajátossága a legvékonyabb tésztaréteg használata finom töltelék felhasználásával.
Szükséges
- - prémium liszt - 270 g;
- - víz - 150 ml;
- - növényi olaj - 2 evőkanál;
- - friss cseresznye - 700 g;
- - mandula vagy dió - 50 g;
- - granulált cukor - 300 g;
- - omlós sütemények - 50 g;
- - vaj - 100 g;
- - porcukor - 2 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Készítsen kinyújtott tésztát. Ehhez a lisztet sóval együtt átszitáljuk. Helyezzen egy csomó lisztet a munkaasztalára. Középen formázzon egy bevágást, öntsön bele növényi olajat, majd egy kis vizet. Melegítsük fel a vizet 35oC-ra.
2. lépés
Gyúrja össze a tésztát, fokozatosan hozzáadva a vizet, elasztikus félkész terméket kell kapnia. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg olajjal. A tétel végén végezze el az eljárást a tészta felverésére az asztalon. Ezután csomagolja be a kész darabot fóliával, hagyja pihenni 40-50 percig.
3. lépés
Itt az ideje elkészíteni a tölteléket. Mossuk meg a bogyókat, szabadítsuk meg a magoktól. Keverjünk össze 200 g cukrot meggyel, keverjük össze. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és melegítse forrásig. Vegye le az edényt a tűzről, hűtse le. Engedje le a szirupot, és tegye a bogyókat egy szűrőedénybe.
4. lépés
Szárítsa a diót tiszta serpenyőben néhány percig, keverővel dolgozza fel őket. Tegye ugyanezt a sütik esetében is. Gyűjtse össze az ételt, keverje össze.
5. lépés
Tegye az elkészített tésztát egy törülközőre, és szórja meg liszttel. Kezdetben gyúrjon süteményt a kezével. Ezután sodrófával közepes vastagságúra nyújtjuk ki. Ezután kezdje meg a nyújtási folyamatot, emelje fel a törölköző végeit, óvatosan húzza körbe.
6. lépés
Olyan finomságú tésztát kell kapni, amelyen törülközőminta látható. Ügyeljen arra, hogy egy darab tésztával ragassza fel a tortán a szakadt helyeket. Vágja az elkészített süteményt vastag szélektől mentesen. Kenje meg vajjal az egyik oldalát.
7. lépés
Szórja meg a dió és a süti morzsáját egy hosszúkás süteményen, 3-5 cm tiszta széleket hagyva. A meggyet és a maradék kristálycukrot egyenletesen kenje el. Tekerje meg az ételt, hajtsa be a széleket. Fedje le a tepsit sütőpapírral, tegye ki a klasszikus rétest. Kenje meg a kulináris munka tetejét olajjal.
8. lépés
Melegítsük a sütőt 180 fokra. Helyezze a tepsit a tekerccsel 30-40 percig. Díszítsük a kész leveles tészta rétest porcukorral, öntsük meggysziruppal.
