A torták sokoldalú étel: különböző töltelékekkel a torták előételként vagy desszerté válhatnak. A narancsban rejlő édes tejszín és savanyúság a ropogós ízét fényessé teszi. Tortellát narancssal, desszertként tálalhatunk teához vagy félédes fehérborhoz.
Hozzávalók a tésztához:
- Porcukor - 30 g;
- Vaj - 150 g;
- Liszt - 180 g;
- Keményítő - 40 g;
- Jeges víz - 1-2 teáskanál
Hozzávalók a krémhez:
- Tejszín vagy tej - 200 g;
- Tojássárgája - 2 db;
- Liszt - 20 g;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Vanília esszencia - 2-3 ek
Hozzávalók dekorációhoz:
- Narancs - 5-6 db;
- Narancslé - 200 g;
- Zselatin - 12 g.
Készítmény:
- A vajat őröljük porcukorral, adjunk hozzá lisztet és keményítőt, adjunk hozzá jeges vizet. Ezután gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ez manuálisan is elvégezhető, de sokkal kényelmesebb egy konyhai robotgép használatával. Tegye a tésztát 1 órára hűtőbe.
- Készítsen édes tejszínt. A tejet vagy a tejszínt, a lisztet, a tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük egy serpenyőben, lassú tűzön. Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Hűtsük le, adjunk hozzá vaníliaesszenciát.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Húzza ki a kihűlt tésztát, és vékony réteggel nyomja le a speciális tartletformák felületére. Szúrja át az alapot villával.
- Süssük a tartleteket körülbelül 15-20 percig, aranyszínű árnyalatot kell szerezniük. Hűtsük le és vegyük ki a tartleteket a formákból. Tegye félre kihűlni. Ekkor készítse elő a díszítést.
- Ehhez 15 percig áztassa a zselatint vízben. Hámozza meg a narancsokat, vegye le pépüket, vágja apró ékekre. A kapott levet egy pohárba kell önteni, a jövőben felhasználható.
- Préselje ki a zselatint, és néhány csepp víz hozzáadása után kis lángon megolvasztja. Vegyünk narancslevet, hígítsuk fel vízzel (kb. 100 ml), és adjuk hozzá az olvasztott zselatinhoz. Tartsa a keveréket hűtőszekrényben, amíg kissé besűrűsödik.
- Ekkor vegye be a kihűlt tartleteket, töltse meg édes tejszínnel, díszítse apróra vágott narancsszeletekkel. Öntsük a zselét a tetejére úgy, hogy teljesen ellepje a narancsot.
