Ez a kiadós és ízletes ukrán borscs tökéletesen felmelegít egy felhős őszi napon.
Szükséges
- - 600 g marhahús szegy vagy hús cukorcsonton;
- - 4 burgonya;
- - 200 g fehér káposzta;
- - 2 paradicsom;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - növényi olaj;
- - nagy cékla;
- - sárgarépa;
- - hagyma;
- - 50 g sertészsír (szalonna);
- - 30 g paradicsompüré;
- - 25 g cukor;
- - 15 g asztali ecet;
- - bors;
- - babérlevél;
- - kapros zöldek;
- - petrezselyemzöldek;
- - só;
- - tejföl.
Utasítás
1. lépés
Főzd meg a húslevest. Kombinálhatja a különféle húsokat, különösen a zsíros sertéshúst a libával és az étkezési marhahús szegyet.
2. lépés
A csontokat feltétlenül fel kell aprítani, hogy a velő egyesüljön a húslevessel. Öntsön 2,5 liter vizet a húsra, forralja fel.
3. lépés
Távolítsuk el a habot, a sót, pároljuk 1,5 órán át. Távolítsa el a húst a húslevesből, távolítsa el a csontot. Apróra vágja a pépet, tegye egy tányérra, tegye félre.
4. lépés
Mossa meg a céklát, tekerje fóliába és süsse a sütőben körülbelül 1 órán át. Ezután lehűtjük, megpucoljuk és ledaráljuk egy durva reszelőn. Helyezzük egy tálba, öntsük le ecettel, fedjük le és hagyjuk 10 percig ülni.
5. lépés
Mossa meg a sárgarépát, burgonyát, hagyma héját. Vágja a zöldségeket vékony csíkokra. Apróra vágjuk a káposztát, miután sodrófával összegyúrtuk. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegyük le a héját és vágjuk kockákra.
6. lépés
Aprítsd fel a fokhagymát. A legendás borscsot feltétlenül régi sárga szalonnával kell főzni, amelyet apróra vágva fokhagymával dörzsölnek.
7. lépés
Forraljuk fel a húslevest, enyhén sózzuk meg. Adjunk hozzá burgonyát, 5 perc múlva káposztát, lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul.
8. lépés
Közben kb. 5 percig pároljuk a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajjal. Adjunk hozzá paradicsomot, paradicsompürét. Időnként kevergetve főzzük körülbelül 5 percig.
9. lépés
Vezesse be a sárgarépa és a hagyma sütését, a babérlevelet a borscsba. Hagyjuk forrni, majd adjuk hozzá a céklát, az apróra vágott zöldeket. Ismét felforraljuk, végül hozzáadjuk a fokhagymát és a szalonnát.
10. lépés
Hozzáadjuk a forrásban levő húslevesből apróra vágott húst. Fedjük le, vegyük le a tűzről. Hagyja 10 percig főzni. Tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.
