A rózsaszínű lazac a lazac család értékes kereskedelmi hala, amely a Csendes-óceán vizein él. A füstölt rózsaszínű lazac meglehetősen megfizethető élelmiszer, amely folyamatosan jelen van az üzletekben. De megpróbálhatja otthon elkészíteni ezt az ételt ízlése szerint.
Szükséges
-
- Füstölt rózsaszínű lazac tekercs esetén:
- 1 rózsaszín lazac;
- 2 makréla;
- 100 ml "folyékony füst";
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 1 csokor kapor.
- Forró füstölt rózsaszínű lazac esetében:
- 1,5 kg rózsaszínű lazac;
- só;
- 1 tk őrölt feketebors;
- 1 tk szárított kapor;
- 1 tk fehér bors;
- 1 tk koriander
- 0,5 tk Szahara.
- Hidegen füstölt rózsaszínű lazac esetében:
- 1 kg rózsaszín lazac;
- 4 evőkanál. l. só;
- 12. cikk l. "Folyékony füst".
- A rózsaszínű lazac balyk esetében:
- 1 kg rózsaszín lazac;
- 4 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál Szahara;
- 12. cikk l. "Folyékony füst".
Utasítás
1. lépés
Füstölt rózsaszín lazac tekercs Mossa meg a rózsaszín lazacot és a makrélát. Vágja ketté a rózsaszínű lazacot a gerinc mentén, távolítsa el a csontokat a bőr eltávolítása nélkül. Filé a makréla.
2. lépés
Sózzuk a folyékony füstöt, keverjük össze. Kefe rózsaszínű lazacot és makrélát "folyékony füst" és só keverékével. Helyezze a makrélát a rózsaszín lazac tetejére.
3. lépés
A halakat tekerje a lehető legszorosabban tekercsbe. Zsineggel kösse össze, hogy a tekercsek ne bontsák ki. 3 órán át főzzük a sütőben nagyon alacsony hőfokon, szükség esetén öntsünk még 3-4 alkalommal "folyékony füsttel". Vegye ki a sütőből, hűtse le, tartsa még egy napig hideg helyen.
4. lépés
Forró füstölt rózsaszínű lazac Hámozza meg a halakat, öblítse le és bélelje ki. Pat szárazon papírtörlővel. A fekete-fehér paprikát őröljük meg egy malomban, a koriandert mozsárban őröljük meg, száraz serpenyőben enyhén felmelegítjük. Keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket, dörzsölje a halat a keverékkel. Csomagolja fóliába és tegye hűtőbe 15 órára.
5. lépés
Helyezzen almás vagy málna leveleket a füstház grilljére (hogy megakadályozza a halak tapadását a grillen). Távolítsa el a fóliát a halakról, és tegye a rácsra. Dohányozzon 25-40 percig.
6. lépés
Hidegen füstölt rózsaszínű lazac A beleket kibelezi, távolítsa el a kopoltyúkat, engedje el a vért. Készítse elő a sóoldatot: keverje össze a "folyékony füstöt" és a sót, hígítsa fel 1 liter forralt vízben. Töltsük meg a halakat sóoldattal, tegyük hideg helyre (kb. 4-6 ° C hőmérséklet 3-5 napig), rózsaszínű lazacot 3 napig szobahőmérsékleten, jól szellőző helyiségben függesszünk fel.
7. lépés
Rózsaszín lazac balikTiszta, bél, mossa meg a halakat. Vágja le a hal hasát, hosszú, keskeny csíkokra vágja, tegye üvegedénybe. Készítse elő a sóoldatot: hígítson sót 1 liter forralt vízbe, adjon hozzá "folyékony füstöt".
8. lépés
Töltsük meg a rózsaszínű lazacot sóoldattal, tartsuk hűtőszekrényben 5 napig. Vegye ki a sóoldatból, hagyja 2-3 napig jól szellőző száraz és napfénytől védett helyiségben.
