A Marshmallow finom finomság, nagyon kellemes textúrával és finom ízzel. Általában boltban vásárolják, de megpróbálhat otthon desszertet készíteni. Jobb kezdeni egyszerű lehetőségekkel, például pokrovsky marshmallow-kkal.
A klasszikus pillecukor természetes almaszószból készül. Ez adja a finomságnak jellegzetes savanykás ízét és finom aromáját. Ezenkívül az almában található pektin hozzájárul a kívánt textúra létrehozásához, és lehetővé teszi, hogy a legkevesebb zselésítő anyaggal boldoguljon. Ma azonban a klasszikus desszertet számos lehetőség váltotta fel. A finomság különféle gyümölcsökből és bogyókból készül, a pokrovski mályvacukor pedig cukor és savanyító szerek (citromlé, ecet, bor) alapján készül. A finomság a zselatin hozzáadásával megkapja a szükséges rugalmas és finom textúrát.
A pillecukor elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 pohár víz;
- 1 csésze cukor;
- 20 g ecet;
- vanillin a kés hegyén;
- 25 g zselatinpor;
- 3 teáskanál száraz fehérbor.
Egy serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet. A keveréket lassú tűzre tesszük, és időnként kevergetve addig pároljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a szirup besűrűsödik. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy kanállal vesz egy kis szirupot, majd az ujjaival puha gömböt gördít ki belőle. Helyezze a tálat a cukorkeverékből egy tálba vagy tálba hideg vízzel. Keverés közben adjon vanillint, száraz fehérbort és ecetet a lehűtött sziruphoz. Mindent simára pépesítünk, majd keverővel felverjük. Ügyeljen arra, hogy a cukormasszába ne kerüljön víz.
Nagyon finomra reszelt citrom vagy narancs héját adhat a masszához, a finomság érdekes ízárnyalatot kap.
Öntsön zselatinport néhány evőkanál hideg vízzel, és hagyja megdagadni, majd tegye a tűzhelyre. Keverés közben melegítse a zselatin keveréket, amíg fel nem oldódik. Kicsit hűtsük le, és vékony folyamban öntsük a cukormasszába, tovább verjük. Amikor a keverék puha, ropogósan fehér és szellős, helyezze egy csillagfúvókával ellátott csövekbe. Kenj meg egy tepsit olajjal, és tedd rá a mályvacukrot kis rozetta formájában. Ha nincs táska, a mályvacukrot hideg vízbe mártott kanállal terítsük ki. Hagyja az elemeket szobahőmérsékleten megszáradni. A kész kezelésnek puhának, gyengédnek kell lennie, de konzisztenciáját jól meg kell őriznie. Rögzítse a pillecukor felét párban, enyhén megnedvesítve a kereszteződést vízzel.
A kész pillecukrot csokoládé jegesedéssel átönthetjük. A finomság kalóriatartalmúbb, de nagyon ízletes lesz. Tegyen 200 g étcsokoládét egy fazékba, adjon hozzá 3 evőkanál. evőkanál tejszín. Sötét csokoládé helyett használhat fehér, tej vagy színes ízesített csokoládét. Keverés közben addig melegítjük az elegyet, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Helyezze a pillecukor felét egy villára, és óvatosan mártsa bele a kissé kihűlt csokoládéba. Hagyja kimerülni a felesleges jegesedést, majd tegye a mályvacukrot egy tepsire vagy lapos edénybe, hogy megdermedjen.
Szórjon meg kókuszreszeléket a kikeményedetlen csokoládéra, vagy tapogasson néhány mozdulatot más árnyalatú olvasztott csokoládéval a még hízelgőbb kezelés érdekében.
Amikor a csokoládé megkeményedett, melegítse fel a maradék cukormázat, fordítsa meg a mályvacukrot, és ecsettel vagy kanállal vigye fel az aljára. Hagyja a csokoládét megkeményedni, és tegye a mályvacukrot egy tálra.
