A báránytekercs csodálatos hideg snack lesz, és kétségtelenül díszíti az ünnepi asztalt. A tekercs elkészítése egyszerű, de a főzés eltart egy ideig. Eredeti receptet kínálok ehhez a csodálatos ételhez. A feltüntetett ételmennyiség 6 adagra elegendő.
Szükséges
- - báránycomb - 1,5 kg;
- - sárgarépa - 2 db.;
- - tojás - 2 db.;
- - zeller (gyökér) - 2 db.;
- - zeller (szár) - 2 db.;
- - fokhagyma - 4 gerezd;
- - citrom - 1 db;
- - növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
- - só - 1 teáskanál;
- - babérlevél - 2-3 db.;
- - őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- - fekete bors (borsó) - 1 teáskanál;
- - kapor (zöldek) - 10 ág;
- - bazsalikom (gyógynövények) - 6 ág.
Utasítás
1. lépés
A hús előkészítése. A bárány lábát jól mossuk meg vízzel, végezzünk hosszanti bemetszést a csontig, és óvatosan vágjuk ki a csontot. A húsnak épnek kell maradnia. Bővítse a húst rétegre, töltse meg hideg vízzel, és hagyja hűtőszekrényben 10-12 órán át.
2. lépés
Nyers sárgarépát reszelj le egy durva reszelőn. Vágja kockákra a zellerszárat, és mindegyik tömböt hosszában négy részre vágja. Lereszeljük a zeller gyökerét. Finoman aprítsa fel a kaprot. Kombinálja a zöldségeket, és különítse el az összes zöldség körülbelül egyharmadát (húsleveshez).
3. lépés
Helyezze a zöldségek kétharmadát egy húsrétegre, egyenletesen elosztva az egész darabon. Fűszerezzük sóval és borssal. Szorítson össze egy szoros tekercset. Kösse össze a tekercset egy erős szálral.
4. lépés
Forraljon vizet egy nagy lábasban, tegye a zöldségek fennmaradó harmadát a vízbe, sózza és borsozza, adjon hozzá bazsalikomot, fokhagymát (2 gerezd), borsot. Tegye a tekercset a húslevesbe, és párolja 1,5 órán át.
5. lépés
Távolítsa el a héjat a citromról. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Adja hozzá a héjat, a citromlevet és a babérlevelet a húsleveshez, és főzze a húst további 30 percig. Távolítsa el a kész húst a húslevesből, csomagolja fóliába, tálalás előtt tegye az elnyomás alá.
6. lépés
A mártás elkészítése a tekercshez. Keményen forraljuk fel a tojásokat. Megpucoljuk, apróra vágjuk (vagy egy finom reszelőn megtöröljük). A maradék fokhagymát őrölje egy mozsárban, adjon hozzá növényi olajat, 3 evőkanál. l. húsleves, tojás és néhány apróra vágott gyógynövény. Só, bors, keverjük össze. A szósz készen áll!
7. lépés
Tálalás előtt vágja le a húst körülbelül 1 cm vastag szeletekre, tálalja a mártással. Az étel készen áll!
