Finom sertéshús forró-savanyú mártásban, Provence-i gyógynövények aromás jegyeivel. A sárkány stílusú fűszeres ételek kedvelőinek.
Szükséges
- 4. tálalás:
- Sertéshús 600 g
- Szilvabor 250 ml
- Szójaszósz 70 ml
- Chili szósz és Tabasco néhány csepp
- Olívaolaj pár evőkanál kanalak
- Napraforgóolaj 70 ml
- Fokhagyma 50-60 g
- Rozmaring (szárítva) 3-5 g
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el a húst. Szép, szép adagokra vágva, körülbelül tízszer tízre, másfél vagy két centiméter vastagra. Célszerű kissé megverni az egyes darabokat, de ha nincs aprító kalapács, akkor anélkül is megteheti. Ezután azonnal jobb egy kicsit vékonyabbat vágni, mint 1, 5 cm.
2. lépés
Öntsön olajat a serpenyőbe: olíva- és napraforgóolajat is. Melegítsük magas lángon. Amíg a serpenyő olajjal felmelegszik, húzza meg a fokhagymát, és ossza fel 2-3 részre. Tegye a fokhagyma egyik részét a forró olajba. Amint megsült, tegye ki a serpenyőből és dobja ki. Az étel fűszeressége miatt kapta a "Sárkányok" nevet, így a vágyók néhány csepp Tabasco-t ejthetnek az olajba.
3. lépés
A húst aranybarnára kezdjük sütni, de nem teljesen. Ha az összes darab nem megy egyszerre a serpenyőbe, ne felejtsen el minden sütés előtt egy kevés olajat hozzáadni, ha ez nem elég, és megsütjük a fokhagymát. A fokhagymát megsütjük annak érdekében, hogy az olaj zamatot adjon hozzá, majd a hús "csavarral" lesz, mivel nem lesz kifejezett fokhagyma íze.
4. lépés
A mártás elkészítése. Fazékot vagy mély serpenyőt veszünk, hogy az összes hús beleférjen. De a lényeg az, hogy az a szósz, amelyet most főzünk, elrejti az összes húst alatta! Öntsük borunkat, szójaszószt ebbe a tartályba, adjunk hozzá chili mártást (az ízlés szerint), csepegtessünk néhány csepp Tabascót és tegyünk rozmaringot. Közepes hőre tesszük.
5. lépés
Amikor a szósz majdnem forrni kezd, tegye bele a húsunkat. Pároljuk puháig, kb. 5-7 percig közepes lángon és attól függően, hogy mennyit sütöttünk meg.
