Úgy gondolják, hogy a francia desszert eclair neve az "éclair" szóból származik, amely franciául "villámot" jelent. Ezt a finom tejszínnel készített choux tésztát Marie-Antoine Karem francia séfnek köszönhetjük.
Szükséges
A tésztához: - 100 g vaj; - 1 pohár víz; - 3 g só; - 200 g liszt; - 5 tojás. A krémhez: - 1 liter tej; - 2, 5 pohár cukor; - 4-5 tojás; - 4-5 st. l. Liszt
Utasítás
1. lépés
Készíts choux tésztát. Ehhez keverje össze a vajat, a vizet és a sót, és tegye a keveréket tűzre. Amikor a keverék felforr, adj hozzá lisztet. Ugyanakkor folyamatosan keverje a keveréket, és nagyon gyorsan végezze el, hogy csomók ne képződjenek.
2. lépés
Vegyük le a tűzről és hűtsük le. 2 tojást felverünk, miközben a tésztát simára keverjük. Vegyünk egy cukrászsákot (ha nincs, akkor egy szűk műanyag zacskó is megfelel. Csak le kell vágni a hegyét). Tegye bele az egész masszát. Tegye tepsibe, olajjal kikent és enyhén lisztezett, kis csíkokban. Hagyjon elegendő helyet közöttük, mivel a sütemények nagyon megduzzadnak.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 150-170 fokra. Tegyen bele egy tepsit, és süsse meg a süteményeket. Az első 10-15 percben ne nyissa ki a sütő fedelét, hogy megakadályozza a tészta ülepedését. Vegye ki az eclaireket a sütőből, és hagyja kihűlni.
4. lépés
Amíg az eclairek hűlnek, készítsük el a krémet. Alaposan keverje össze a cukrot, a tojást és a lisztet. Melegítsük fel a tejet. Öntsük a cukor, a liszt és a tojás keverékét vékony folyamban forró, de nem forrásban lévő tejbe. Tegye fel a tűzre, és forralja fel az elegyet, miközben folyamatosan keveri. Vanillint adunk a kihűlt krémhez. Keverővel felverjük.
5. lépés
Töltsön meg egy cukrászsüteményes fecskendőt krémmel. Készítsen egy kis lyukat a sütemények alján, helyezzen bele egy fecskendőt, és töltse meg az eclaireket krémmel. A süteményeket megszórjuk porcukorral, vagy csokoládéporral díszítjük.
