Ennek a krém receptnek helye van a katalán konyhában. Leggyakrabban Szent József ünnepén kínálják. A desszert annyira finom, hogy miután egyszer kipróbálta, gyakrabban szeretné főzni.
Szükséges
- - csirke tojás - 4 db.;
- - granulált cukor - 70 g;
- - kukoricakeményítő - 2 evőkanál;
- - citrom - 1 db;
- - narancs - 1 db;
- - fahéj - 1 bot;
- - tej - 250 ml;
- - tejszín 35% - 250 ml;
- - barna cukor - 50 g.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a citromot, és reszelővel reszelje le a héját. Mossa meg a tojásokat, és különítse el a sárgáját egy külön edénybe. A recepthez nem lesz szüksége fehérjére, használja, ahogy jónak látja. Keverje össze a sárgáját kristálycukorral, majd habverővel vagy keverővel habosra keverje. Adjunk hozzá keményítőt, reszelt citromhéjat a keverékhez, folytassuk a habverést.
2. lépés
Óvatosan öntsön tejet és tejszínt a felvert sárgájába, keverje össze, majd öntsön egy nehéz fenekű serpenyőbe. Mártson be egy fahéjat egy fazékba, kezdje lassan melegíteni az ételt. Fahéjjal hevítve keverjük a keveréket, amíg a krém sűrűvé nem válik. Ügyeljen arra, hogy a krém ne melegedjen túl, meggörbülhet.
3. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, szűrje át egy szitán, és ossza szét formákban. Kicsit lehűlve tegye a formákat tejszínnel a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt szórjon meg minden adagot barna cukorral, és melegítse a grill alatt. Ezzel az eljárással a cukorból szép ropogós kéreg lesz. Ebben az esetben fontos, hogy ne hevítsük túl a tejszínt, hanem csak a cukrot sötét állapotba hozzuk. Miután eltávolította a katalán krémet a grillről, azonnal desszertként tálalja.
4. lépés
Vanillin vagy vaníliás cukor hozzáadható a katalán krémkészítés javasolt receptjéhez, de ez nem mindenkinek való.
