A kagyló egyfajta kagyló, amely a tengerekben található, és a part mentén a vadonban található. Azokat a kagylókat azonban, amelyeket ma árulnak az üzletekben, speciális gazdaságokból hozzák, amelyek tenyésztik őket.
Bármilyen főtt kagylónak szinte gumiszerű, sűrű szerkezete és nagyon erős tengeri aromája van. Az édesvízi kagylókat a főzés során nem használják, de különféle ételeket készítenek zöld és kék ajkú tengeri puhatestűekből.
A fehérboros és friss zöldséges kagylók elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- babérlevél (2 db);
- tengeri kagyló (1,5 kg);
- friss zöldek választékban;
- közepes méretű sárgarépa (4 darab);
- száraz fehérbor (127 ml);
- hagyma (2 db);
- zöldségleves (220 ml);
- hámozott fokhagymás fogak (2 db);
- frissen őrölt fekete bors és finom só;
- póréhagyma (1 db);
- olívaolaj (1 evőkanál).
A tengeri kagylókat nagyon alaposan öblítse le folyó, hűvös víz alatt, és egyidejűleg távolítsa el a kagylóból a szaporulatokat. Minden kagylót is felül kell vizsgálni, és ha vannak olyanok, amelyek korábban kinyitották a héját, akkor azonnal el kell dobni őket, mivel emberi fogyasztásra teljesen alkalmatlanok.
A szükséges mennyiségű fokhagymás fogakat, hagymát és sárgarépát először hámozzuk meg, majd aprítsuk apró kockákra. Vágja le a megpucolt póréhagyma lábát nem túl széles karikákra. A szükséges mennyiségben felmelegítjük az olívaolajat egy vastag aljú serpenyőben, beletesszük az elkészített gyökérzöldséget és fokhagymát, hozzáadunk őrölt borsot és sót.
Adjon hozzá feldolgozott kagylót ezekhez az összetevőkhöz, öntsön bort és zöldséglevest, ízesítse a serpenyő tartalmát babérlevelekkel, szegfűborssal és friss kakukkfűvel. Tegyen egy serpenyőt kagylóval és zöldséggel közepes lángon, és várja meg, amíg a tartalma forrni kezd, majd fedje le az edényeket fedéllel, és további tíz percig főzze.
Távolítsa el a serpenyőből azokat a kagylókat, amelyek zárt héjúak maradnak, dobja ki, az összes többi hozzávalót a húslevessel együtt egyenlő adagokban tegye a tányérokra.
